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 很多人都知道黑芝麻的營養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高,卻不知道怎樣和一日三餐聯(lián)系起來。第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙長海說，煮粥的時(shí)候順便加些芝麻進(jìn)去,做成芝麻粥，很適合當(dāng)早餐或晚餐經(jīng)常食用。芝麻粥具有潤肺補(bǔ)腎，養(yǎng)顏通便，降血脂、血糖，以及預(yù)防膽結(jié)石和防止頭發(fā)過早變白或脫落等作用，同時(shí)還可鈣。　

具體做法是：

平時(shí)先把黑芝麻炒熟，研成細(xì)末備用。等米粥煮熟后，加入準(zhǔn)備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。

趙主任說,素食者應(yīng)多吃芝麻，而腦力工作者更要多吃。因?yàn)橹ヂ橹泻蚜字?，在日常飲食中補(bǔ)充卵磷脂能增強(qiáng)智力的敏銳度――有助增強(qiáng)專注力和記憶力。

芝麻粥里還可加黃豆、蔬菜等，讓大家吃粥的同時(shí)吃進(jìn)更多的營養(yǎng)

據(jù)專家分析，每天吃點(diǎn)黑芝麻，有養(yǎng)發(fā)，黑發(fā)的效果，因?yàn)楹谥ヂ楹叙B(yǎng)膚、烏發(fā)、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用．現(xiàn)代飲食科學(xué)證明,由于其富含不飽和脂肪酸、維生素e、鈣,故有助于降低膽固醇,防止高血壓。

  黑芝麻中的維生素e非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。

  營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析：每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用

  而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

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