猴頭菇（學(xué)名：hericiumerinaceus），是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱(chēng)。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱(chēng)。

1.用途

  用于脾胃虛弱，消化不良。又用于神經(jīng)衰弱；胃和十二指腸潰瘍、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤。

2.用法

  夏、秋季采收；人工培育的子實(shí)體待菌齡至3個(gè)月左右長(zhǎng)成時(shí)取下。曬干用，或用鮮品。煎湯，煮食等。

3.適宜人群

  低免疫力人群，高腦力人群；對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。

  有心血管疾病、有胃腸病的患者可食用猴頭菇。

猴頭菇食譜

1、肚片炒猴頭菇

  [原料]干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

  (制法)將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。

  (功效) 助消化，補(bǔ)虛損，健脾胃。

2、菜心炒猴頭菇

  (原料)水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個(gè)，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

  (制法)將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

菜譜物語(yǔ)——猴頭菇雞湯
猴頭菇中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，具有組織修復(fù)、增強(qiáng)細(xì)胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強(qiáng)性功能等藥用功能，可延緩衰老

我是相對(duì)比較體虛的體質(zhì)，家里也經(jīng)常備有一些補(bǔ)養(yǎng)的藥材，有空時(shí)候做點(diǎn)藥膳湯。Zui近的非常時(shí)期，感覺(jué)到有點(diǎn)體虛，看見(jiàn)家里還有一些猴頭菇，就做了這款【參芪猴頭菇排骨湯】給自己補(bǔ)補(bǔ)身子，人要學(xué)會(huì)照顧家人，更要學(xué)會(huì)照顧自己，這款湯不但很好的養(yǎng)生作用，并且味道非常的鮮美可口！如果你也是體虛體涼體質(zhì)，不妨做這個(gè)湯補(bǔ)一下。黨參的營(yíng)養(yǎng)和功效：黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能使家兔紅細(xì)胞及血紅蛋白增加；能擴(kuò)張周?chē)芏档脱獕?，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對(duì)化療放射線(xiàn)所引起的白細(xì)胞下降有提升作用。具有調(diào)節(jié)腸胃運(yùn)動(dòng)、抗?jié)儭?duì)四肢乏力、食少便溏、脾胃氣虛、慢性貧血、白血病、神疲倦怠、慢性腹瀉、體質(zhì)虛弱、氣血不足、面色萎黃、病后產(chǎn)后體虛、慢性腎炎蛋白尿、血小板減少性紫癜、以及佝僂病等病患者適宜食用。由于黨參的味性、功效、主治項(xiàng)目皆與人參接近，因此臨床上一般的虛證，都可以黨參替代人參使用，不過(guò)在用量上，黨參的用量應(yīng)該大些，差不多為人參的兩倍。黃芪的營(yíng)養(yǎng)和功效：黃芪是黃芪和人參均屬補(bǔ)氣良藥，它有很多保健功效，Zui有意思的還是它可以幫助我們減少皺紋。聽(tīng)說(shuō)很多古方養(yǎng)顏的藥材中，多有黃芪出現(xiàn)。，人參偏重于大補(bǔ)元?dú)?，回?yáng)救逆，常用于虛脫、休克等急癥，效果較好。而黃芪則以補(bǔ)虛為主，常用于體衰日久、言語(yǔ)低弱、脈細(xì)無(wú)力者。由于黨參價(jià)格比較便宜，一般藥膳中多用黨參和黃芪。黃芪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黃芪多糖a、b、c、d,黏液質(zhì)，多種氨基酸、苦味素、黃芪皂苷、膽堿、葉酸、黃烷化合物及含有硒、硅、鋅、鈷、銅、鉬等多種微量元素。黃芪食療作用：性味：甘，微溫。歸經(jīng)：歸肺、脾、肝、腎經(jīng)。 功能主治：黃芪有補(bǔ)氣固表、止汗脫毒、生肌、利尿、退腫之功效。用于治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，糖尿病等。

"猴頭菇批發(fā)產(chǎn)地直銷(xiāo)大量供應(yīng)當(dāng)年新貨美味山珍養(yǎng)胃佳品上班族食品"的等級(jí)為特級(jí)，雜質(zhì)≤是0.2（%），種類(lèi)為干猴頭菇，水分≤是15（%），產(chǎn)地/廠(chǎng)家為福建古田，菇體直徑是5-9（cm），每件為20kg，產(chǎn)品編號(hào)是020601