傳統(tǒng)正味（花香）鐵觀音做法：　　第一次搖青一般2-3分鐘，第二次搖5-10分鐘，第三次搖青要適當(dāng)掌握。小則5-10分鐘，多則20-60分鐘。當(dāng)然這都不是的，應(yīng)按天氣及生產(chǎn)條件而變化?！　∶看螕u青之間，相隔是大約1個(gè)小時(shí)。而第三次搖青，要搖到茶青的青氣基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在搖青完成后，至殺青時(shí)間，一定不能超過次日的中午?！　≌髯龇ㄊ嵌鄵u少攤，搖青時(shí)間長攤涼靜置時(shí)間短，通常稱走水。鐵觀音只有品牌的才有寫上生產(chǎn)時(shí)期、產(chǎn)地、香型。因?yàn)槠放频漠a(chǎn)品必需有自己的風(fēng)格，所要投資的成本相對高很多。就比如在包裝上印上自己的品牌或是生產(chǎn)日期等等，這些不是一般的個(gè)體經(jīng)營都能承受的，他們必需達(dá)到10幾萬的數(shù)量，印刷商才會答應(yīng)幫忙做的。而品牌的鐵觀音它們的銷售額相對比較大，進(jìn)貨多，需求量也大，對他們而言是有必要的，也必需打上自己的廣告和一些相關(guān)的內(nèi)容的。再說標(biāo)識清楚是為了更好的將...觀音茶葉的特征鐵觀音是烏龍茶的，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻 。鐵觀音不是紅茶，而是烏龍茶的一種。茶葉基本分為綠茶、紅茶、烏龍茶幾種。鐵觀音香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽(yù)為長壽茶 、 青春健美茶、茶類中之香檳酒 、 Zui優(yōu)美而誘人的天然花香