海帶與昆布的關(guān)系
海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們?nèi)粘Ｕf的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前后從日本引進的.日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布.中國的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科.因為植物分類學(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

美味海帶絲湯菜譜

海帶食譜一：海帶肉絲蛋湯

水發(fā)海帶150克(切成細(xì)絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。

海帶食譜二：海帶燉排骨

主料：豬排骨300克。

配料：海帶15克。

調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、胡椒粉少許。

操作過程

1、將豬排洗凈、瀝水，改成塊狀，放入沸水中氽一下，即食香辣海帶絲，撈起洗凈，瀝水待用。

2、將海帶放入清水中泡約1小時，洗去雜質(zhì)，瀝水切成片狀，用開水燙一下，瀝水待用。

3、砂鍋加適量水，放到中火上，放入豬排、蔥段、姜片，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至五成熟時，海帶絲，放入海帶，視豬排肉爛時，放入鹽、胡椒粉，起鍋即可。

特點：營養(yǎng)豐富，鮮脆味美。

海帶食譜三：韓式海帶湯

做法

泡好的海帶切段，放到牛肉湯里牛肉切成粗絲…也放到湯里…。煮啊…煮啊…等到海帶熟了(很軟很軟)…放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)煮一會，就好了。

結(jié)語：美味的海帶湯具有很豐富的營養(yǎng)，各位小主有時間可以嘗試做一下

 

 

 

      (1)整理 將采集的新鮮海帶進行整理，去除異物，洗凈瀝水?！?p>

   　(2)熱燙 在夾層鍋內(nèi)配制0.01％的NaOH溶液，即食海帶絲，并將溶液過濾，澄清備用。

　　將稀堿液煮沸之后，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下燙漂5～10s，立即取出放入流動的自來水中沖洗冷卻，此時鮮海帶由原來的褐黃色變?yōu)槟G色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。

　　(3)切片 將此海帶切成4cm×6cm的長方片，鹽漬海帶絲，加入為海帶質(zhì)量20％的鹽。加鹽時，應(yīng)鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后，將海帶片人工結(jié)成結(jié)，其形狀類似領(lǐng)結(jié)。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。

 

海帶絲-虹洋即食老醋海蜇頭-鹽漬海帶絲由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司位于山東威海乳山市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)惠州路中段。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前虹洋食品在腌制水產(chǎn)品中享有良好的聲譽。虹洋食品取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。虹洋食品全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。