葛根未開放的花蕾名葛花，有解酒醒脾之功，適用于飲酒過度、頭痛、頭暈、煩渴、胸膈飽脹、不思飲食、嘔吐酸水等?！镀⑽刚摗罚骸案鸹ń怩?酲：醉后神志不清)?！备鸹ㄊ侵袊?guó)的傳統(tǒng)藥物，長(zhǎng)期以來被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。葛花水提物通過激活乙醇脫氫酶活性來降低乙醇的濃度，對(duì)酒精引起的肝細(xì)胞損害有保護(hù)作用。葛花的有效成分對(duì)酒精代謝障礙及肝功能有改善作用，對(duì)酒精引起的臟器障礙及消化道功能障礙也有一定作用。日本福岡大學(xué)的科研人員從葛花中分離出13種異黃酮和3種皂角苷，并確定了它們的結(jié)構(gòu)。在對(duì)人體細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)其中的一種皂角苷有強(qiáng)大的保肝功效，而異黃酮?jiǎng)t有強(qiáng)烈的消除活性氧的作用。科學(xué)家認(rèn)為，葛花中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，它們共同作用可以改善酒精引起的新陳代謝異常，從而發(fā)生解酒醒酒作用。日本太田胃散公司已經(jīng)使用葛花制造出健康食品，并把它推向市場(chǎng)。我國(guó)也生產(chǎn)出葛花解酒茶、葛花袋泡茶，解酒效果甚佳。平時(shí)醉酒后用葛花煮粥服食，也有較好的解酒醒神作用。