產(chǎn)品型號(hào)及規(guī)格：

m95（25kg/包）

產(chǎn)品介紹：     cas:6363-53-7

結(jié)晶麥芽糖粉(high maltose powder)是優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性,可以作為發(fā)酵培養(yǎng)基的良好的碳源，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、純正低甜味：
    結(jié)晶麥芽糖的甜度約為蔗糖甜度的三分之一，當(dāng)與蔗糖混合應(yīng)用在甜度過高的食品例如陷料中，舒潤(rùn)純正、無異味、低甜度，并且產(chǎn)品的特性與全部應(yīng)用蔗糖時(shí)的特性比較并無任何改變。

2、防止淀粉老化，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期：                     

     結(jié)晶麥芽糖與蔗糖按照一定比例混合后，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期比較單純使用蔗糖或者將蔗糖與其他甜味劑混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期要長(zhǎng)。結(jié)晶麥芽糖與蔗糖混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，如面包，糕點(diǎn)，如果能夠配合酵母的合理運(yùn)用，將會(huì)呈現(xiàn)非常吸引人的外觀。結(jié)晶麥芽糖的水溶解度和分散性較高，流動(dòng)性也高，放置不吸潮，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性高，不易焦化，適用于食品，醫(yī)藥，化妝品等。

3、低齲齒性：                                  

    結(jié)晶麥芽糖不易為蛀芽菌分解而產(chǎn)生酸，防止齲齒的發(fā)生。
4、抑制微生物的生長(zhǎng)：
    結(jié)晶麥芽糖具備與蔗糖相似的較低的水活性，因此結(jié)晶麥芽糖可以很好地被應(yīng)用在禽類食品的混合涂層里。當(dāng)結(jié)晶麥芽糖與其他調(diào)味料或者涂層劑混合使用時(shí)，可以抑制禽類食品表皮的微生物生長(zhǎng)而且還可以起到保濕作用。

5、優(yōu)良的抗結(jié)晶性：
    結(jié)晶麥芽糖在很多應(yīng)用中能夠起到抑制蔗糖的結(jié)晶的作用，可防止糖果返砂，防止果凍果醬等食品中蔗糖結(jié)晶。Zui突出的應(yīng)用是在冷凍薄冰和冷凍冰快上面。食品工業(yè)中用在果醬、果凍等制造時(shí)可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。

6、色素穩(wěn)定劑：
    結(jié)晶麥芽糖可以保護(hù)水果餡的光鮮度，尤其對(duì)草莓以及甜面包和果醬的餡料有非常卓越的效果，并且可以防止變色。用在焦糖色表素的制作中，可提高其紅色指數(shù)及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 

7、吸收油類和脂肪：
    結(jié)晶麥芽糖吸收油類和脂肪的特性可以改善油膩類食品的口感，例如羊角面包，可以使其更加美味。

8、食品加工的改良物：
    結(jié)晶麥芽糖與蔗糖相比較，熱和酸的穩(wěn)定性均較高。在食品加工過程中，結(jié)晶麥芽糖不易導(dǎo)致食品腐爛和變質(zhì)，利用控制加熱或者其他條件，通過結(jié)晶麥芽糖的應(yīng)用可以得到食品所期望的色澤和口感。

感官和理化指標(biāo)：

感官指標(biāo)：

理化指標(biāo)：

產(chǎn)品應(yīng)用：

1、結(jié)晶麥芽糖可以作為發(fā)酵培養(yǎng)基的良好的碳源，可以確保培養(yǎng)基的穩(wěn)定發(fā)展。相比較而言，如果使用葡萄糖，由于葡萄糖的高滲透壓力將會(huì)帶來不穩(wěn)定的性能。

2、化妝品、水產(chǎn)品、餡料、烘焙產(chǎn)品等。

3、結(jié)晶麥芽糖的重要醫(yī)藥用途是配制靜脈注射液，其在人體體內(nèi)滲透壓力與葡萄糖相等，但其代謝速度較葡萄糖慢，只能在非消化道被吸收，所以配制注射液的濃度能增高兩倍，提供的能量也為葡萄糖的兩倍，能延長(zhǎng)供熱能時(shí)間，為高能量的注射液，是體弱病患者良好的能量補(bǔ)充藥物。麥芽糖較葡萄糖在體內(nèi)的代謝慢，吸收又不受yidaosu的控制，特別適合于糖尿病患者使用，還能與蛋白質(zhì)、anjisuan、維生素、電解質(zhì)和其他物質(zhì)等混合配制注射液供給病人營(yíng)養(yǎng)，并可以用插管鼻喂法補(bǔ)充病人營(yíng)養(yǎng)。因此麥芽糖已被發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)類大輸液的生產(chǎn)。