赤蘚糖醇

英文名：erythritol，也稱為1、2、3、4-丁四醇

cas no:149-32-6
分子式為c4h10o4

分子量：122.22

赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一種零熱量chuntianran甜味劑，該物質(zhì)天然存在于多種果蔬和動(dòng)物組織中，一直是人類飲食的一部分，是目前國際上惟一采用發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇甜味劑。

性狀：白色結(jié)晶性顆粒或粉末，味甜，相對(duì)甜度為蔗糖的70%左右；溶解吸熱，入口清涼；極低熱值；吸濕性極低；溶于水，易結(jié)晶；熔點(diǎn)118℃-122℃，沸點(diǎn)329-311℃。

    功能特性：

●    極低熱值熱量僅為0～0．2kcal／g，被稱為“0”熱值糖醇。

●    適合于糖尿病人  多項(xiàng)對(duì)糖尿病人所作的臨床研究證實(shí)，赤蘚糖醇具有不易被酶降解的特點(diǎn)，不參與糖代謝，不會(huì)引起人體血糖值和胰島素水平的升高，非常適合糖尿病患者、肥胖人群、高血壓病人及心血管病人食用。

●不致齲齒 赤蘚糖醇不易被口腔中變形鏈球菌利用，具有明顯抗齲齒功能。

●    入口清涼 溶解熱-43cal／g。

●不吸濕 即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕。

●甜度zuijia協(xié)和　赤蘚糖醇是一種適度的甜味增量劑，甜度是蔗糖的70%，在與其他高強(qiáng)甜味劑復(fù)配時(shí)可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味，以改善產(chǎn)品的口感和味道。

● 高度消化耐受性：赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡單，易被小腸吸收。歐洲和日本的多項(xiàng)臨床研究證實(shí)，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時(shí)內(nèi)以尿的形式排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達(dá)大腸，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧化碳，含有大量赤蘚糖醇的食品不大可能導(dǎo)致脹氣或腹瀉的副作用。

●良好的加工特性對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。 應(yīng)用領(lǐng)域：

　在食品中的應(yīng)用

1、   應(yīng)用于口香糖、巧克力、 糖果、飲料、烘焙食品、餐桌糖、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和糖尿病人專用食品。

2、   滿足食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)既具備無糖，低熱量及低升糖反應(yīng)特點(diǎn)，同時(shí)兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)食品口感，風(fēng)味及穩(wěn)定性的各種食品。

3、   和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。

4、   家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病，肥胖癥。

醫(yī)藥及保健品中的應(yīng)用

1、赤蘚糖醇可作為矯味劑和片劑的賦形劑，用于含片、咀嚼片、泡騰片、包衣等藥品和保健品中；

2、用于口腔保?。悍例x齒牙膏，漱口劑，潔牙劑等，并對(duì)兒童的口腔健康有積極作用。

在化妝品方面，用于洗面乳，美容霜，化妝水等，可替代甘油的部分作用，亦可防止化妝品變質(zhì)。