食用菌檢測(cè) 食用菌氨基酸含量檢測(cè)-國(guó)產(chǎn)精品一區(qū)在線(xiàn)xxxx|精舞門(mén)2下載メイリン モデルコレクション メ  

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,其所含蛋把樣品放在70C烘箱中烘干4 h,立即用多功白質(zhì)約占干重的10% ~50%,所含氨基酸種類(lèi)齊能粉碎機(jī)粉碎,過(guò)40目篩備用。分析時(shí)把樣品粉末全,其中包括人體必需的8種氨基酸。氨基酸總量置于110C的烘箱內(nèi)烘干至恒重。

在10.71% -24. 81%,8種人體必需氨基酸在總氨粗蛋白的測(cè)定: Foss 2000自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)基酸中的比例為30%~ 50% ,是極好的營(yíng)養(yǎng)保健食品"。此外,食用菌還含有糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素、礦氨基酸的測(cè)定:日立835 -50型氨基酸自動(dòng)分物質(zhì)元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫析儀。精密稱(chēng)取食用菌樣品粉末70 mg~ 80mg,力、降低膽固醇等多種藥理作用,具有重要的6mol.L*'HCI進(jìn)行酸水解，測(cè)定17種氨基酸;15g用價(jià)值2。關(guān)于食用菌蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)有很多●L"'的氫氧化鋰溶液進(jìn)行堿水解,測(cè)定色氨酸。指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)依據(jù)不同，比較雜亂。本文以香菇、

黑木耳、茶樹(shù)菇、雞腿菇、姬松茸為研究對(duì)象,測(cè)定其

2結(jié)果與分析

氨基酸含量,并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià),對(duì)五種不同

2.1 五種食用菌的氨基酸組成

的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，旨在加快食用菌資源更五種食用菌氨基酸分析的結(jié)果見(jiàn)表1:五種食

深人的研究和開(kāi)發(fā)。

用菌所含氨基酸種類(lèi)完全,必需氨基酸的含量較高，占氨基酸總量的百分比分別為45. 94% .37. 62%、

1材料與方法

42.45%、41. 54%、35. 98%，與世界衛(wèi)生組織

1.1 材料

( WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)提出的E/T約為采用上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院上海瑞豐農(nóng)業(yè)科技有限40%[B)相接近。天冬氨酸和谷氨酸是呈昧氨基酸,公司閔行分公司的產(chǎn)品,產(chǎn)品本身為干樣，商標(biāo)為是食物中的重要鮮味物質(zhì)，這兩種氨基酸與氨基酸尚綠”。

總量的比值高達(dá)20%以上,表明這幾種食用菌都是

1.2 儀器與試劑

口感比較鮮美的天然食品資源。

儀器:Foss 2000自動(dòng)凱氏定氮儀,日立835 -50

2.2五種食用 菌蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

型氨基酸自動(dòng)分析儀,電熱鼓風(fēng)干燥機(jī),多功能粉碎蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅與蛋白質(zhì)的含量、氨基機(jī),HF-D超聲波清洗器,真空干燥器。,酸的種類(lèi)有關(guān)，還與必需氨基酸的組成有關(guān)。評(píng)價(jià)試劑:濃硫酸、硼酸.氫氧化鈉檸檬酸、檸檬酸蛋白質(zhì)需要對(duì)這幾項(xiàng)指標(biāo)綜合考慮。表2列出了五鈉氯化鈉、印三酮、濃鹽酸、氫氧化鋰,均為分析純。種食用菌蛋白質(zhì)的必需氨基酸的組成及FAO/WHO

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

模式與標(biāo)準(zhǔn)雞蛋模式中必需氨基酸的組成。