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炒貨食品及堅果制品檢測

干果,即果實成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實,如:核桃，杏仁，榛子花生,松子,開心果,瓜子等等。

它是植物的精華部分, -般都營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、 預(yù)防疾病有極好

的功效。

師。.

堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、

鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

[堅果檢測范圍] : 板栗，霹靂果,榛子，腰果，核桃，瓜子,松仁,蓮子,白果，杏仁,大棗、開心果告、榛子、腰

果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子核桃、蓮子、芝麻、胡桃、扁桃、無花果、葡萄干、其他熟制堅果炒貨、蔬菜

制品等。

按照國家的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB16326-1996《堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,堅果食品(即核桃或核桃仁)所涉及的指標(biāo)包括感官指標(biāo)

和理化指標(biāo)。

1.感官指標(biāo):感官指標(biāo)是反映核桃或核桃仁質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)之一,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,正常的核桃和核桃仁應(yīng)具有其固有的

色澤、氣味、滋味,不得有酸敗等異味，且應(yīng)無異物、無霉變、無蟲蛀。

2.理化指標(biāo):理化指標(biāo)包括酸價和過氧化值。