中文名安賽蜜外文名Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）別 名安賽蜜鉀，安賽蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛鉀化學(xué)式C4H4KNO4S分子量201.2422CAS登錄號55589-62-3，33665-90-6EINECS登錄號251-622-6熔 點(diǎn)225 ℃水溶性270 g/L（20 °C）密 度1.81 g/cm3外 觀白色結(jié)晶性粉末應(yīng) 用甜味劑1990年代末我國就對其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，糖精鈉行情，在食品加工上的應(yīng)用范圍越來越廣，福建糖精鈉，并有較大比例的出口。
穩(wěn)定性阿斯巴甜水溶液在一定的溫度和酸性pH條件下，其酯鍵能被水解生成天冬氨酰苯丙氨酸和。在中性、堿性（pH>7）或受熱條件下，或經(jīng)環(huán)化作用消去形成環(huán)天冬氨酰苯丙氨酸。終，天冬氨酰苯丙氨酸還會繼續(xù)水解生成2個單獨(dú)的氨基酸-天冬氨酸和苯丙氨酸。[2]阿斯巴甜半衰期可達(dá)300d，在pH為3~5的環(huán)境中為穩(wěn)定；當(dāng)pH為7時，半衰期僅有幾天。阿斯巴甜的甜味特性與蔗糖有所不同，比蔗糖的甜味更為持久，且食用后不會有苦后味或金屬異味，而且阿斯巴甜在人體內(nèi)可迅速代謝分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲酯，甲酯含量極低，代謝快，可被人體快速吸收，不易檢測。[1]
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