新水滸傳中，為招安大計(jì)宋江不惜重金求見(jiàn)李師師。

初始話不投機(jī)，李師師煩了：“這不會(huì)那不會(huì)，還來(lái)風(fēng)月？” 面對(duì)李師師慢條斯理沏來(lái)的一盞清茶，宋江一聲嘆息，李師師問(wèn)何故？宋江道：“這進(jìn)貢圣上的雨前龍井，用雪水一沸而煮，沏的倒是恰到好處，只是可惜呀，吃不得?！崩顜煄熎婀至耍骸安杓热黄愕那〉胶锰帲趺磿?huì)吃不得呢？”宋江說(shuō)：“這茶太苦了?！崩顜煄熞惑@：“這茶怎么會(huì)苦呢？不過(guò)天底下的茶多少都有點(diǎn)苦。”宋江一語(yǔ)驚四座：“如果沏茶的人滿心歡喜的話，這沏出來(lái)的茶便不再苦?！?/p>

天底下的茶多少都有點(diǎn)苦，李師師的話雖然不無(wú)道理，其實(shí)也不盡然。茶苦，是因?yàn)橐话愕牟柚邪被岷康投瓒喾雍扛叩脑蛩?。假如有這么一種茶，氨基酸含量高而茶多酚含量低，那么茶便不苦不澀而又香又甜了。

茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。如今確實(shí)有這樣一種茶，那就是溧陽(yáng)田家山的天目湖白茶，榮膺“人民大會(huì)堂宴會(huì)用茶”，氨基酸含量高達(dá)10.6%，為普通茶的2倍以上，而茶多酚含量則在10－14%，只有普通茶的一半不到，泡制后栗香之中略帶甜香，絕無(wú)一般綠茶的青澀之氣，端杯尚未近口，攜茶湯濕氣的茶香便裊繞而來(lái)，沁人心脾，淺淺的小抿一口，但覺(jué)鮮爽甘醇，不苦不澀，直叫人神清氣爽，渾身舒坦，再細(xì)細(xì)品鑒，又感回味甘甜，唇齒流芳而綿綿不絕，縱然神農(nóng)、陸羽再生，亦會(huì)拍案叫絕，只可惜宋江、李師師是沒(méi)那個(gè)口福了。

按宋江的理論，假如一個(gè)人滿心歡喜，苦茶也是能泡出甜味來(lái)的，或者我們滿心歡喜的去泡天目湖白茶，那一定是甜上加甜了。茶藝的Zui高境界是人與景、人與物、人與天地、人與大自然的形神結(jié)合達(dá)到通靈與交融。善飲茶者，只要呷上一口便會(huì)產(chǎn)生肺腑空靈的感覺(jué)，再慢啜細(xì)品，胸中似有一股太和之氣冉冉升起，隨后如風(fēng)生兩腋而飄然欲仙，心中的塊壘愁楚便會(huì)一并失之物外，進(jìn)入道家所說(shuō)的忘我境界。

如此茶藝的Zui高境界，非常人能夠體會(huì)，每每心想平靜卻又煩躁難當(dāng)，嘆吾本俗人，然心神往之。