炊具是每個(gè)家庭必不可少的一個(gè)工具，一口好的鍋具，既是給家里的廚娘一個(gè)好的烹飪心情更是為家人的健康保駕護(hù)航。那么我們應(yīng)該怎么挑選鍋具呢？市場(chǎng)上的鍋具千差百變的，由幾十元到幾千元的價(jià)格，是不是越貴的鍋就越好呢，今天就給大家分享一下我們作為專業(yè)炊具生產(chǎn)廠家的鍋具點(diǎn)評(píng)心得！  

  歷史悠久的材質(zhì)鍋具，熟鐵鍋當(dāng)之無(wú)愧了！鐵鍋是老祖宗一直在用延續(xù)下來(lái)的炊具，早期的鐵鍋都是和鍛造兵器一樣的方法，通過(guò)熱鍛打成型的，雖然鍋型難看但是鍋體密度大，物理不沾效果好；近代時(shí)期，機(jī)械化普及，鐵鍋開(kāi)始通過(guò)機(jī)器模具壓制而成，在視覺(jué)上更好看高尚了，但是由于拉伸后鍋體的分子間的間隙會(huì)拉大，所以在受熱時(shí)更顯不均勻而出現(xiàn)粘鍋易生銹的現(xiàn)象，高溫下更容易局部起鼓變形。因此買(mǎi)鐵鍋個(gè)人更推薦選購(gòu)鍛打鐵鍋，物理不沾效果好，不需化學(xué)涂層一樣可以達(dá)到涂層的不沾效果！

  澆灌成型的鐵鍋----鑄鐵鍋，鑄鐵鍋的制作歷史也是比較悠久了，這個(gè)工藝一直流傳在當(dāng)今，目前鑄鐵鍋在三線城市以下及鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域使用得比較普及，鑄鐵鍋是由生鐵粉高溫溶解澆灌成型的，由于這個(gè)制作工藝流傳造就鑄鐵鍋的Zui大的缺點(diǎn)就是比較脆而且笨重，鑄鐵鍋澆灌成型后，鍋體是比較粗糙的，鍋體金屬分子的間隙比較大，所以沒(méi)經(jīng)過(guò)表面處理的鑄鐵鍋都是比較吃油的，油份導(dǎo)進(jìn)鍋體后很快就給吸收！因此鑄鐵鍋基本上都要經(jīng)過(guò)表面化學(xué)處理的。市面上所說(shuō)的真不銹鑄鐵鍋也就是鍋體通過(guò)氮化處理，使鍋體形成化學(xué)保護(hù)層，起到不沾和防銹作用。

  由西方國(guó)家引入到國(guó)內(nèi)的熱銷(xiāo)產(chǎn)品----涂層不粘鍋。涂層不粘鍋之所以不沾，完全是靠表面的化學(xué)涂層--鐵氟龍。眾所周知，化學(xué)涂層都是有降解臨界點(diǎn)的，那么鐵氟龍涂層鍋在什么情況下會(huì)分解呢？一般情況下，鐵氟龍?jiān)?50度左右會(huì)被分解，被破壞的涂層如果吃進(jìn)肚子里，長(zhǎng)期沉淀的話會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)！洋人使用涂層鍋的更換頻率都是很快的，而且他們的用途只是煎炸食材，和我們國(guó)內(nèi)喜歡爆炒的習(xí)慣完全不一樣，因此涂層鍋其實(shí)不太適合國(guó)內(nèi)喜歡爆炒，鍋氣香口的國(guó)人使用。

  不銹鋼炒鍋，用于做鍋具的不銹鋼批號(hào)有409/410/430/201/202/304/316等等，這排序是按型號(hào)的價(jià)格由低至高排序的。目前使用比較廣泛的還是304這種材質(zhì)的，不銹鋼鍋?lái)g性好導(dǎo)熱快，抗酸堿耐腐蝕能力比鐵鍋和其他201/202以下的牌號(hào)的不銹鋼都要好，市面上賣(mài)的很火的蜂窩不銹鋼鍋，其實(shí)也是涂層鍋的一個(gè)搖身變幻。為什么很多人覺(jué)得蜂窩不銹鋼鍋用久了一樣很粘鍋的呢？其實(shí)和上面說(shuō)的涂層不粘鍋的原理是一樣的，因?yàn)殍F氟龍涂層的使用壽命比較短，特別是遇到干燒的情況，涂層會(huì)脫落！

  炒鍋中的愛(ài)馬仕---鈦鍋，鈦是世界上公認(rèn)的無(wú)毒元素，美國(guó)機(jī)構(gòu)-美國(guó)金屬學(xué)會(huì)主編（金屬手冊(cè)）中指出：鈦及其他合物，在生理上對(duì)人體幾乎都是懶性的，鈦金屬是唯一對(duì)人的植物神經(jīng)和味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有作用的金屬，鈦離子在人體內(nèi)部隨血液和體液轉(zhuǎn)移，因此說(shuō)明鈦鍋安全，無(wú)毒的鈦金屬是Zui重要的健康元素。用鈦鍋?zhàn)霾孙埦褪前踩珶o(wú)毒，健康環(huán)保。純鈦是比較軟的，因此用于做炒鍋，表面的硬化技術(shù)是比較關(guān)鍵的。

  華炊手工鍛打鍋具，秉承的是老祖宗留下來(lái)的制作工藝，每一口鍋都是通過(guò)千錘萬(wàn)打成型，品牌注重的是消費(fèi)者使用體驗(yàn)，每一口鍋都是精心打造，匠心力作！華炊品牌下的鍋具，在經(jīng)歷多年市場(chǎng)的洗禮后，產(chǎn)品從使用體驗(yàn)延伸到鍋型外貌的不斷優(yōu)化升級(jí)，目前做出來(lái)的每一口鍋都已經(jīng)可以解決手工鍋，鍋面不圓不平的問(wèn)題，每出一口鍋都是外形新怡，光亮平整的優(yōu)品，選擇健康選擇華炊！