“堂客雞”是背簍人家連鎖餐飲的招牌菜之一，雞選用湘西的雪峰烏骨雞為主料制作的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值，食后可以增強(qiáng)體質(zhì)，改善身體機(jī)能，深受顧客歡迎。

cctv-7記者在背簍人家采訪

3月23日晚，中央電視臺(tái)農(nóng)科頻道“科技苑”的記者徐兵、黃芳在采訪完新民農(nóng)莊后，對(duì)“堂客雞”產(chǎn)生了濃厚的興趣，并把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了這道名菜，從雞的宰殺 、制作、擺盤一一攝入其中。

央視記者徐兵在背簍人家拍攝背簍人家四寶之一：堂客雞

據(jù)了解，由于湘西山深林密，山路曲折陡峭，世代生息在此的苗族、侗族等少數(shù)民族的人民，在高山上種包谷、高粱、紅薯等莊稼，常年累月筐載肩挑，甚是辛苦。女人心疼自己的男人，每到農(nóng)忙時(shí)，就會(huì)選取當(dāng)?shù)厣虾玫臑豕请u，配以當(dāng)?shù)靥赜械淖袅?，精心制作一道色相味俱全的雞肉大餐，用來慰問滋補(bǔ)男人，食后后精力充沛，Zui關(guān)鍵的是這種土雞肉質(zhì)好，再加上女人的精做，香純誘人，在山上出工的男人們每每想起女人做的這道菜往往禁不住直咽口水，回家后樂滋滋地把這種雞戲稱“堂客雞”，逗的媳婦樂開了花。后來，背簍人家總廚張斌把這道菜借鑒了過來，并加以改進(jìn)，在餐廳一推廣立即受到顧客的追捧，因而很快被定為背簍人家“四寶”之一！

采訪后央視記者和背簍人家創(chuàng)始人張松夫婦合影

據(jù)悉，堂客雞將隨著新民養(yǎng)殖的相關(guān)節(jié)目在“科技苑”欄目中播出，敬請(qǐng)關(guān)注。