背簍人家四寶：
　　
　　張氏婆婆鵝
　　
　　
　　張氏婆婆鵝是雍正年間湘西土司王的御廚張?zhí)斐墒芡馄懦殆Z啟發(fā)而創(chuàng)作，歷經(jīng)三百年的歲月精煉，代代相傳、口味獨特，背簍人家總廚長、張氏炒鵝第八代傳人張斌在張氏秘方基礎(chǔ)之上融入現(xiàn)代科學(xué)工藝，采用湘菜苗家特有的全天然香料，精選農(nóng)家或稻田喂養(yǎng)的田園鵝，宰殺清洗干凈，先爆后炒再燜，添加多種滋補中藥和保健原料精制而成。
　　
　　張氏婆婆鵝充分保留了鵝的原汁原味和營養(yǎng)成分。其香味美，湯汁味濃，鮮辣爽口。食之香入肺腑，辣而不燥，鮮香而不膩，營養(yǎng)豐富，綠色保健，具有養(yǎng)顏美容、補血防疲、防癌保健之功效，老少皆宜，被列為背簍人家“四寶”名菜。
　　
　　
　　堂客雞
　　
　　
　　 “堂客雞”是背簍人家連鎖餐飲的招牌菜之一，雞選用湘西的雪峰烏骨雞為主料制作的，具有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價值，食后可以增強體質(zhì)，改善身體機能，深受顧客歡迎。
　　
　　 堂客雞的來歷，由于湘西山深林密，山路曲折陡峭，世代生息在此的苗族、侗族等少數(shù)民族的人民，在高山上種包谷、高粱、紅薯等莊稼，常年累月筐載肩挑，甚是辛苦。女人心疼自己的男人，每到農(nóng)忙時，就會選取當(dāng)?shù)厣虾玫臑豕请u，配以當(dāng)?shù)靥赜械淖袅?，精心制作一道色相味俱全的雞肉大餐，用來慰問滋補男人，食后后精力充沛，Zui關(guān)鍵的是這種土雞肉質(zhì)好，再加上女人的精做，香純誘人，在山上出工的男人們每每想起女人做的這道菜往往禁不住直咽口水，回家后樂滋滋地把這種雞戲稱“堂客雞”，逗的媳婦樂開了花。后來，背簍人家總廚張斌把這道菜借鑒了過來，并加以改進，在餐廳一推廣立即受到顧客的追捧，因而很快被定為背簍人家“四寶”之一！
　　
　　
　　鄉(xiāng)村鍋巴
　　
　　
　　鄉(xiāng)村鍋巴是背簍人家獨創(chuàng)的飯前小吃，利用原木炭火慢慢烤制而成，再輔以獨特的調(diào)料，裝盤時再配上自做的腌菜，香辣清脆、老少皆宜，現(xiàn)成為背簍人家重要愛心食品。
　　
　　據(jù)傳，乾隆皇帝微服私訪來到湘西瀘溪縣時，曾在這戶張姓人家的店里用餐。小店地處偏僻，又值黃昏，無菜下鍋，店主只得宰了自家的老母雞，取出曬干收藏以備饑荒時食用的鍋巴，用雞湯熬成的鹵汁澆在油炸的鍋巴上。店內(nèi)一時間炸聲大作，鍋巴奇香撲鼻。乾隆細細品嘗，連贊香脆可口，實乃世間少有之美味。
　　
　　乾隆問此乃何菜，店主笑稱：“尊客有所不知，此菜叫‘平地一陣?yán)住?。”乾隆頷首贊曰：“店家，此菜可稱江南第一菜。”
　　
　　食罷，乾隆興致未減，問：“小店可曾有名？”店主答曰：“山野小店，哪有名！”乾隆看一眼滿地的背簍，笑道：“如此好菜，店不可無名，就叫‘背簍人家’吧！”
　　
　　從此，背簍成了“背簍人家”飯店的象征，“鍋巴”也成了“背簍人家”的御賜招牌菜。后來，經(jīng)張氏第八代傳人張斌的創(chuàng)新改良，“鍋巴”又成了“背簍人家”酒店飯前贈送給顧客的特色小吃。
　　
　　
　　
　　
　　苗鄉(xiāng)美酒
　　
　　
　　“苗鄉(xiāng)”美酒，起源于西漢年間，代代秘密，具有兩千年的釀造歷史?！懊玎l(xiāng)”美酒是用種植在湘西高寒山區(qū)云霧中無污染的高粱、包谷、秈米、糯米用的酒秈造的純生態(tài)酒，別列為背簍人家“四寶”之一。
　　
　　“苗鄉(xiāng)”美酒，其酒體醇和，香味濃郁，爽口綿甜，回味悠長。從8度的“開心酒”到68度的“湘西王酒”，有十幾種味型。其中，有不會喝酒人士用的“開心酒”，女士養(yǎng)顏美容喝的“姐妹酒”、“桂花酒”、“女人酒”，一般人士養(yǎng)生保健喝的“枸杞酒”、“楊梅酒”、“獼猴桃酒”、“刺梨酒”，成功、商務(wù)人士喝的“苗王貢酒”。