隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，餐飲行業(yè)經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)的改造已經(jīng)頗顯成效，外賣的品類也在不斷的擴(kuò)展和擴(kuò)大，服務(wù)和品質(zhì)也在不斷的優(yōu)化和提升的過程當(dāng)中，國(guó)家對(duì)此也是大力支持，望在未來的發(fā)展過程當(dāng)中，令我國(guó)的餐飲規(guī)模再上一個(gè)臺(tái)階，服務(wù)和方便更多的群眾，為更多的人帶來創(chuàng)業(yè)和就業(yè)機(jī)會(huì)。

通過《2019年共享經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)報(bào)告》我們看可以看到，我國(guó)在線外賣行業(yè)的營(yíng)業(yè)額在不斷攀升，2018年在線外賣收入約4712億元，占全國(guó)餐飲比重的10.6%。較往年提高了3個(gè)百分點(diǎn)。未來在線外賣的規(guī)模將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，一二線城市依然是外賣消費(fèi)主力軍，規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)也逐漸的變得標(biāo)準(zhǔn)化，優(yōu)勝劣汰將變得更加嚴(yán)酷，在線外賣也有希望延伸至三四線城市，實(shí)現(xiàn)行業(yè)下沉。

隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，問題隨之也不斷出現(xiàn)

近些年外賣亂象頻生是我們所有目共睹的。在去年的微博“外賣曝光事件”里我們深刻感受到了外賣的亂象。綜其原因，還是由于外賣是新型的“互聯(lián)網(wǎng)＋”行業(yè)，對(duì)傳統(tǒng)的外賣形式的改革與變化還處于初創(chuàng)期，行業(yè)發(fā)展欠缺前車之鑒，再者國(guó)家對(duì)此還未形成成熟的法律法規(guī)。

好在國(guó)家對(duì)此十分的重視，每年也在積極監(jiān)管和提案，盡快對(duì)外賣行業(yè)形成規(guī)范化的法律法規(guī)。

全國(guó)人大代表、銅仁市萬(wàn)山區(qū)萬(wàn)山鎮(zhèn)電子商務(wù)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人華茜向大會(huì)提交了《關(guān)于加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐監(jiān)督管理力度的建議》，建議有關(guān)部門應(yīng)加快完善統(tǒng)一、的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管體制；加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)格禁止家庭私廚以及沒有實(shí)體店的從事網(wǎng)絡(luò)外賣，嚴(yán)肅查處相關(guān)安全違法犯罪行為。

由此來看，外賣的亂象離規(guī)范化也已經(jīng)不遠(yuǎn)了。那么，在在線外賣受到制約和改造的同時(shí)，誰(shuí)將Zui先受到打擊呢？

無實(shí)體店鋪外賣指的是那些沒有店鋪和門店在居民樓或者小區(qū)商業(yè)街區(qū)附近專門提供在線外賣的商家。這些商家在線上開店，在普通的低價(jià)居民樓里開設(shè)店鋪，以降低店面經(jīng)營(yíng)的高額店鋪?zhàn)赓U費(fèi)用，以提高外賣的利潤(rùn)。這種想法不錯(cuò)，但是由于缺少部門監(jiān)管，入行門檻又低，很多連沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的個(gè)人也做起了外賣。由此外賣是怎么做出來的也無人得知，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更無人知曉。

騎士幫小編是一個(gè)經(jīng)常坐辦公室的職員，平時(shí)由于下班上下樓不便，經(jīng)常叫外賣解決中午飯，但是逐漸的會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問題。有一次在“某平臺(tái)”上點(diǎn)了一個(gè)“熬炒雞”的外賣，在中午送過來之后缺發(fā)現(xiàn)不是雞肉而是炒茄子???這著實(shí)令人感到震驚！在聯(lián)系找商家評(píng)理是怎么回事的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)店鋪已經(jīng)打烊???由此小編查了下對(duì)方的店鋪信息，發(fā)現(xiàn)對(duì)方的信息中雖然有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)登記證，但是卻沒有店鋪的牌照，店鋪的招牌很難看清，地址也是位于某區(qū)某路2層220號(hào)房間。這樣的服務(wù)態(tài)度著實(shí)令人感到憤懣不平。

如果大家到某些在線外賣平臺(tái)上仔細(xì)查看店鋪的信息，位于居民樓里的沒有店鋪的外賣很常見。雖然價(jià)位較低，但是外賣的質(zhì)量和服務(wù)是得不到保障的，在此也提醒大家點(diǎn)外賣之前先看下店鋪的信息，不要只看店鋪的外賣海報(bào)和價(jià)格。

更有那些直接使用調(diào)料包和食材放入微波爐加熱，使用過期的生肉和食材之類的商家們更是應(yīng)該及時(shí)得到治理和改善。

外賣第一大平臺(tái)-美團(tuán)

小編也曾打過外賣的售后服務(wù)人員的電話，售后服務(wù)和問題處理還蠻及時(shí)和客觀，這也見證了大平臺(tái)的實(shí)力。但平臺(tái)終歸是平臺(tái)，C端出現(xiàn)問題，平臺(tái)一樣會(huì)受到牽連和職責(zé)。在無店鋪化提案若是通過以后，主要受到影響的也會(huì)是美團(tuán)。由于外賣平臺(tái)抽取提成的提高，在2018年不斷上漲，已經(jīng)由2016年的6%上調(diào)至現(xiàn)在的22%.抽成的提高引來了眾多商家的不滿，一來是店鋪的運(yùn)營(yíng)的壓力過高，二來是利潤(rùn)的降低，導(dǎo)致有些商家甚至退出了平臺(tái)專做線下。

隨著小程序的崛起，一些商家也從中看到了機(jī)會(huì)，各自推出自家的商店，轉(zhuǎn)戰(zhàn)小程序，以降低外賣的成本價(jià)格。甚至也有專門的區(qū)域化的小程序外賣店鋪整合平臺(tái)上線， 從外賣的市場(chǎng)份額中分得一杯羹。

美團(tuán)調(diào)整外賣的價(jià)格也在合理之中，畢竟這么大一個(gè)平臺(tái)在線上經(jīng)營(yíng)，規(guī)模龐大。由于在和餓了么的競(jìng)爭(zhēng)過程當(dāng)中的瘋狂補(bǔ)貼大戰(zhàn)，持久下來也不見得是一件好事。

目前美團(tuán)選擇漲價(jià)有兩大原因。第一是補(bǔ)貼大戰(zhàn)落下帷幕，美團(tuán)外賣占據(jù)整個(gè)行業(yè)份額的55%，地位得到鞏固，餓了么緊隨其后但是論市場(chǎng)份額完全比不上美團(tuán)。在燒錢大戰(zhàn)過后，僅2018年數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)近乎燒光了1100億。這對(duì)于美團(tuán)來說稱不上是什么值得驕傲的業(yè)績(jī)。在近日的財(cái)經(jīng)新聞當(dāng)中，對(duì)于美團(tuán)的股票顯示仍在大跌，3月12日股價(jià)低開3.9%，盤中竟然一度下跌超過10%，令很多滿懷希望的投資者直接被活埋。如今，政府的法律法規(guī)在嚴(yán)查嚴(yán)打，無實(shí)體店鋪化外賣將受到治理和嚴(yán)禁，美團(tuán)外賣的規(guī)模將進(jìn)一步受到擠壓。美團(tuán)外賣的擴(kuò)張之路也在開始放緩，業(yè)績(jī)相比去年下滑頗高。

另外，業(yè)務(wù)的擴(kuò)張導(dǎo)致美團(tuán)的壓力一再增大。在美團(tuán)收購(gòu)摩拜單車之后，更是無盈利，反而一直在往上面貼錢。共享經(jīng)濟(jì)的下坡是近年的一個(gè)趨勢(shì)，但是美團(tuán)看來還是不大愿意放棄這片市場(chǎng)，希望將業(yè)務(wù)撐住以穩(wěn)住市場(chǎng)。

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