時(shí)代鼎豐 總工程師許朝輝先生答用戶問-韓國(guó)三級(jí)中國(guó)三級(jí)人婦_小SB真緊好爽快夾斷了視頻
時(shí)代鼎豐 答用戶問 問：早聽說df自動(dòng)釀醋設(shè)備可以24小時(shí)出醋，請(qǐng)問與傳統(tǒng)工藝釀醋有什么區(qū)別？ 答：與傳統(tǒng)工藝相比，df自動(dòng)釀醋設(shè)備釀醋有以下特點(diǎn)：1、發(fā)酵周期短。8—24小時(shí)可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋， 且發(fā)酵度可控制在3.5—9度。2、轉(zhuǎn)化率高，成本低。以小米為原料每公斤糧食可生產(chǎn)10斤香醋,乙醇轉(zhuǎn)化率為98%。3、原料廣泛。淀粉類、糖類、酒類、水果類都可生產(chǎn)。4、醋基純正，可調(diào)配成各類風(fēng)味產(chǎn)品。 問：我是遼寧本溪的，請(qǐng)問買你們的設(shè)備可以上門維修嗎? 答：可以，我們系列連續(xù)自動(dòng)制醋機(jī)終身技術(shù)跟蹤服務(wù)，無償進(jìn)行使用操作培訓(xùn)和維護(hù)培訓(xùn)，電子監(jiān)控系統(tǒng)以舊換新，確保順利生產(chǎn)。 問：購(gòu)買df釀醋設(shè)備可以通過qs認(rèn)證嗎? 答：可通過qs認(rèn)證。df釀醋設(shè)備是申請(qǐng)國(guó)家專利的。1997年被市科委列為科技研究發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目； 1998年被評(píng)為中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)后稷金像獎(jiǎng)；1999年被省科委列為工業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目；2000年被評(píng)為第九屆中國(guó)專利技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家gb18187—2000釀造食醋液態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。 問：應(yīng)用df釀醋設(shè)備可以用白酒做醋嗎？ 答：可以，我們有專門的白酒釀醋生產(chǎn)線，1噸食用酒精可以釀造25噸白醋。還有酒廠的酒頭和酒尾都可以生產(chǎn)白醋。 問：Zui小型的df釀醋機(jī)多少錢？都有什么型號(hào)？ 答：Zui小型的是df500型，即一天產(chǎn)500千克，包括主機(jī)、控制系統(tǒng)、通氣系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)，共7.4萬。其他型號(hào)還有df1000型12萬元、df2000型，其價(jià)格從16萬元人民幣不等。 問：用df釀醋設(shè)備釀出的產(chǎn)品醋能通過化驗(yàn)嗎？保質(zhì)期多長(zhǎng)？ 答：能通過化驗(yàn)，我們的產(chǎn)品都能通過gb18187—2000標(biāo)準(zhǔn)的；保質(zhì)期一般為12個(gè)月。 問：df自動(dòng)化控制系統(tǒng)多少錢一臺(tái)？ 答：df自動(dòng)化控制系統(tǒng)是我公司研發(fā)的一種發(fā)酵軟件，集溫度控制和溫度采集于一體，其可運(yùn)行穩(wěn)定性是工業(yè)機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)?？蛇B續(xù)24小時(shí)開機(jī)。溫度控制有兩種模式，分別是時(shí)間模式和溫度模式。時(shí)間模式是時(shí)間輪流。控制時(shí)間模式是分別控制菌床和冷卻系統(tǒng)。溫度采集采用pt100 ，其分辨率12位的精度。Zui大優(yōu)點(diǎn)是采用功能分配形式參與監(jiān)控。plc與計(jì)算機(jī)構(gòu)成通訊。由計(jì)算機(jī)采集plc溫度，進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，并實(shí)顯示發(fā)酵菌床及冷卻系統(tǒng)的溫度，溫度設(shè)定由計(jì)算機(jī)操作。每臺(tái)180000元。 問：df釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)陳醋嗎？ 答：可以生產(chǎn)陳醋、香醋、大米醋、糖醋、涼拌醋、餃子醋、姜汁醋等。 問：df釀醋設(shè)備都包括哪些部件？ 答：主要包括有電子監(jiān)控自動(dòng)上料系統(tǒng)、固化菌系統(tǒng)、均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)系統(tǒng)、液位顯示系 問：用df釀醋機(jī)可以生產(chǎn)高濃度醋嗎? 答：可以的，我們利用兩次發(fā)酵法釀制3.5-9度高濃度醋。 問：上df釀醋設(shè)備都需要哪些條件？ 答：首先有單相或三相電源，確保室內(nèi)溫度不低于15度，備有同醋機(jī)等量的水泥池三個(gè)，部分周轉(zhuǎn)資金。 問：df釀醋設(shè)備有什么顯著優(yōu)點(diǎn)？ 答：1、自動(dòng)育種、培菌；2、自動(dòng)上料、測(cè)量、自控多點(diǎn)溫度；3、均勻布?xì)夂屯ｋ姇r(shí)自動(dòng)保護(hù)菌種；4、機(jī)內(nèi)調(diào)配風(fēng)味和開發(fā)花色品種。 問：我想生產(chǎn)白醋，其流程路線是什么？ 答：流程路線是：食用酒精稀釋至4度，調(diào)配入機(jī)，或酒頭酒尾直接調(diào)配入機(jī)→醋酸發(fā)酵→成品。 問：工業(yè)化流水線生產(chǎn)糧食醋都需要什么設(shè)備？?jī)r(jià)錢多少？ 答：1、糖化罐；2、液化罐；3、酒精發(fā)酵罐；4、高位過濾槽；5、貯罐；6、瞬時(shí)滅菌機(jī)；7、df制醋機(jī)；8、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)。價(jià)位根據(jù)年產(chǎn)量位計(jì)算，Zui多有年產(chǎn)100000噸，Zui小年產(chǎn)300噸設(shè)備，可根據(jù)客戶情況進(jìn)行定做。 問：用df自動(dòng)釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)果醋嗎？都需要什么設(shè)備？ 答：可以，設(shè)備有1、不銹鋼破碎機(jī)2、不銹鋼撿果臺(tái)3、不銹鋼洗果機(jī)4、提升機(jī)5、不銹鋼榨汁機(jī)6、不銹 鋼分離機(jī)7、不銹鋼酒精發(fā)酵罐8、酶解罐9、雙聯(lián)過濾器10、自動(dòng)制醋機(jī)11、超濾設(shè)備12、不銹鋼儲(chǔ)存罐13、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)。?總設(shè)備24套?，30kw間歇式自動(dòng)控制總投資。以果汁為原料只需投資60-100萬人民幣即可建成年產(chǎn)300噸全自動(dòng)小型生產(chǎn)線。 問：可以開發(fā)果醋飲料嗎？ 答：可以，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求，由我公司技術(shù)人員根據(jù)其要求的芳香物、質(zhì)地、鮮香、醬香、甜味等進(jìn)行篩選復(fù)制，調(diào)配出不同品質(zhì)風(fēng)味的食醋飲料，通過感官和理化測(cè)試后投放市場(chǎng)。年產(chǎn)1000噸原汁蘋果醋在不增加其他設(shè)備的情況下可以調(diào)配出4000噸軟性醋酸飲料。 問：白酒廠的廢料怎樣生產(chǎn)食醋？ 答：運(yùn)用酒廠的酒頭、酒尾和食用酒精配伍酵母水解液，稀釋調(diào)整酒度自動(dòng)發(fā)酵，24小時(shí)出醋。 問：糖蜜可以生產(chǎn)食醋嗎？ 答：可以，做果脯生產(chǎn)中糖液經(jīng)過反復(fù)煮至色澤加深，成為下腳料，其全糖轉(zhuǎn)酸率80%，完全可以滿足食 醋釀造。用df釀醋設(shè)備每噸廢糖蜜可產(chǎn)5度優(yōu)質(zhì)果醋8噸。 問：聽說你們的lb2001醋酸菌種產(chǎn)酸率很高，請(qǐng)問怎樣購(gòu)買呢？ 答：lb2001醋酸菌種在傳統(tǒng)固態(tài)釀醋工藝中可明顯提高產(chǎn)量30%左右，在液態(tài)發(fā)酵釀醋（回澆法）工藝中1克乙醇可轉(zhuǎn)化0.98 克醋酸。郵購(gòu)500g/100元（含郵資），隨產(chǎn)品我們附有詳細(xì)的使用技術(shù)說明。 問：怎樣開發(fā)花色品種醋？ 答：根據(jù)生產(chǎn)商看好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，由我公司技術(shù)人員根據(jù)其要求的芳香物質(zhì)、質(zhì)地、鮮香、醬香、甜味等進(jìn)行篩選復(fù)配，調(diào)配出不同品質(zhì)風(fēng)味的食醋，通過感官和理化測(cè)定后投放市場(chǎng)。 問：開發(fā)多樣化產(chǎn)品有多大意義？ 答：近年來，食醋的功能越來越被人們認(rèn)識(shí)，對(duì)食醋的要求也越來越高，迫切需求食醋的多樣化。日本食醋工業(yè)不斷推陳出新，各大廠家都競(jìng)相開發(fā)綠色食品醋、大自然醋、保健醋等，品種多達(dá)100種以上。我國(guó)主要還停留在傳統(tǒng)產(chǎn)品上，果醋、保健醋生產(chǎn)量極少，因此，應(yīng)加強(qiáng)品種方面的研究，不斷開發(fā)新的產(chǎn)品。 問：為什么說液態(tài)法釀造工藝是今后企業(yè)發(fā)展方向？ 答：我國(guó)現(xiàn)行食醋發(fā)酵方法主要有固態(tài)發(fā)酵法、表面發(fā)酵法、深層發(fā)酵法、回流法等。我國(guó)廣泛應(yīng)用的是 固態(tài)發(fā)酵法，隨著科技的不斷發(fā)展，液態(tài)法越來越顯出它的優(yōu)越性：勞動(dòng)強(qiáng)度低、生產(chǎn)率高。 問：什么是微機(jī)自控系統(tǒng)？ 答：微機(jī)自控系統(tǒng)，根據(jù)各生產(chǎn)工序要求編制好程序，輸入儲(chǔ)存器來進(jìn)行工作。具有處理能力大、反應(yīng)敏捷、度高等特點(diǎn)。 問：目前我國(guó)釀醋工業(yè)的現(xiàn)狀是什么？ 答：我國(guó)食醋工業(yè)發(fā)生了相當(dāng)大的變化。工藝技術(shù)設(shè)備不斷改進(jìn)，食醋生產(chǎn)質(zhì)量和原料利用率不斷提 高，但是應(yīng)當(dāng)看到我國(guó)食醋工業(yè)同國(guó)際先進(jìn)水平相比，還存在一定差距。例如，許多國(guó)家將生物技術(shù)應(yīng)用到食醋工業(yè)的研究開發(fā)上，其目的是選育耐高溫、高酸的優(yōu)良醋酸菌株，以節(jié)約發(fā)酵能源，提高設(shè)備利用率，改善食醋成分，提高成品感官質(zhì)量，并采用富氧法，固定化細(xì)胞增殖醋酸菌等先進(jìn)的方法，據(jù)報(bào)道，采用深層發(fā) 酵，醋醪液濃度（總酸）可達(dá)到12%-18%，甚至20%。生酸速度每小時(shí)高達(dá)0.3%以上。目前食醋質(zhì)量和品種還不能充分滿足人民生活的需要，存在著整個(gè)食醋工業(yè)技術(shù)力量還比較薄弱，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工效低，糧耗多，地區(qū)與地區(qū)、廠與廠之間發(fā)展不平衡等問題，這都有待進(jìn)一步改進(jìn)。對(duì)于食醋工 藝中復(fù)雜的發(fā)酵機(jī)理，有微生物的選育和利用，食醋香氣成分和測(cè)定，醋渣的綜合利用等，都是今后重點(diǎn)研究課題。我們一定要依靠科技進(jìn)步，刻苦鉆研技術(shù)，在改進(jìn)提高食醋生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)約糧食，發(fā)展果醋，保健醋新品種生產(chǎn)及提高產(chǎn)品質(zhì)量、包裝等方面，做出更大的努力。 問：什么是超濾？超濾的好處有什么？ 答：超濾是以壓力為推動(dòng)力的膜分離技術(shù)之一。以大分子與小分子分離為目的，膜孔徑在20－1000a° 之間。具有物理過濾和物理除菌的雙重好處，除菌率達(dá)到了97%。 超濾技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，成本低廉，不需增加任何化學(xué)試劑，尤其是超濾技術(shù)的實(shí)驗(yàn)條件溫和，與蒸發(fā)、 冷凍干燥相比沒有相的變化，而且不引起溫度、ph的變化，因而可以防止生物大分子變性、失活和自溶。 問：怎么樣應(yīng)用專利固態(tài)釀醋設(shè)備生產(chǎn)老陳醋？ 答：固態(tài)自動(dòng)釀醋設(shè)備》專利號(hào)：200920245590.9）；以高粱，玉米為原料，大曲法酒醪，機(jī)械化拌醅，全自動(dòng)固態(tài)醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，不翻料倒料，連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)。受計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)一次性完成數(shù)據(jù)采集、曲 線報(bào)表打印。經(jīng)12天發(fā)酵3天熏醅，每噸原料可穩(wěn)定生產(chǎn)13-18噸優(yōu)質(zhì)老陳醋或香醋或麩醋，綜合成本360-480元/t。以年產(chǎn)3000噸比較，車間只需3—5人操作，而產(chǎn)量較傳統(tǒng)工藝提高20%，節(jié)糧100噸。且產(chǎn)品具有濃郁的醇香和酯香、酸味柔和、回甜醇厚、體濃澄清、總酸、不揮發(fā)酸、還原糖等主要理化指標(biāo)優(yōu)異。 問：怎么樣應(yīng)用專利固態(tài)釀醋設(shè)備生產(chǎn)香醋和麩醋？ 答：香醋是以糯米為原料，配套麩皮、小曲、藥曲、礱糠、米色、食鹽糖等輔料，蒸料后采用低溫糖化發(fā)酵，酒精發(fā)酵，Zui后通過拌料接種進(jìn)入固態(tài)自動(dòng)釀醋設(shè)備。酒醪機(jī)械化拌醅，全自動(dòng)固態(tài)醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，不翻料倒料，連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)。能受計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)一次性完成數(shù)據(jù)采集、曲線報(bào)表打印。 麩醋是以麩皮為主要原料，加入藥或是辣醪汁制造酵母，以麩皮加輔料在固態(tài)制醋設(shè)備中進(jìn)行醋酸發(fā)酵，好 處全程自動(dòng)化，周期短為12天，溫度可控，不用翻料倒料，連續(xù)生產(chǎn)。 問：現(xiàn)代化固態(tài)醋生產(chǎn)線的基本路線是什么？ 答：固態(tài)醋是以醋酸發(fā)酵為固態(tài)的發(fā)酵方式，傳統(tǒng)固態(tài)釀造方法千奇百怪，沒有明顯的階段劃分，導(dǎo)致出醋率低，質(zhì)量不穩(wěn)定，受外界環(huán)境影響大?，F(xiàn)代化固態(tài)生產(chǎn)線的基本路線是以全程自動(dòng)化代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人 工，以生產(chǎn)的技術(shù)參數(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)。其中以液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵為主要過程，每個(gè)階段都獨(dú)立進(jìn)行并配合不同的輔料和溫度，使產(chǎn)量大幅提升。細(xì)化其過程，主要包括液化時(shí)間為40分鐘；糖化時(shí)間2小時(shí)；酒化發(fā) 酵時(shí)間72-96小時(shí)；酒醪機(jī)械化拌醅，全自動(dòng)醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，不翻料倒料，連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)。生產(chǎn)線不但可以進(jìn)行老陳醋、香醋、麩醋的自動(dòng)發(fā)酵.還能受計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)一次性完成數(shù)據(jù)采集、曲線報(bào)表打印。 問：專利《一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝》，核心是什么？ 答：國(guó)家發(fā)明專利《一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝》的（專利號(hào)：cn200910024093.0發(fā)明人：許朝輝）本發(fā)明主要用于桑葚醋、桑葚醋飲料的工業(yè)化大生產(chǎn)。 本發(fā)明涉及一種釀造生產(chǎn)工藝，特別涉及一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝。目前，我國(guó)在桑葚酒酵母的研究和利用方面有了一定的進(jìn)展，但桑葚酒產(chǎn)生所用菌種大部分依賴進(jìn)口，單一菌種接種的純種發(fā)酵使得桑葚酒去了其特征的香氣和風(fēng)味。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟。(1)將含糖量為15.9％～18％，含酸量為0.5％～0.8％的成熟桑葚除梗、破碎，裝入發(fā)酵酒精發(fā)酵罐。(3)將發(fā)酵罐溫 度控制在25℃，內(nèi)部桑葚溫度控制在25℃以下，發(fā)酵時(shí)間在30h內(nèi)，使酒精度達(dá)到7.80％vol以上。(4)經(jīng)發(fā) 酵好的桑葚過濾出原汁，并加水浸泡萃取殘余酒.Zui后進(jìn)入專利釀醋設(shè)備完成自動(dòng)化生產(chǎn)。 問：專利《一種果汁保健醋的生產(chǎn)方法》，核心是什么？ 答：國(guó)家發(fā)明專利《一種果汁保健醋的生產(chǎn)方法》的（專利號(hào)：cn200910024095.x發(fā)明人：許朝輝）本發(fā) 明主要用于各類果汁醋、果汁醋飲料的工業(yè)化大生產(chǎn)。 本發(fā)明涉及調(diào)味食品的釀造領(lǐng)域，特別涉及一種果汁保健醋的生產(chǎn)方法。為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種果汁保健醋的生產(chǎn)方法，以果汁原料的果酒發(fā)酵醪液為原料，用固定化細(xì)胞技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保健果醋，保持了原果的風(fēng)味，口感醇良。本發(fā)明的生產(chǎn)方法過程中，不添加任何營(yíng)養(yǎng)素，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)酸速成度快，酒轉(zhuǎn)酸率達(dá)到96％，原料利用率提高發(fā)酵周期僅8-24小時(shí)，本方法生產(chǎn)的果食醋符合我國(guó)消費(fèi)習(xí)慣，保持了原果的風(fēng)味，且可兌制成各種口感的果醋飲料，豐富食醋品種。 問：專利《一種基于微生物技術(shù)快速釀造柿子醋的方法》，核心是什么？ 答：國(guó)家發(fā)明專利《一種基于微生物技術(shù)快速釀造柿子醋的方法》的（專利號(hào)：cn201010248845.4發(fā)明人：許朝輝）本發(fā)明主要用于柿子醋、柿子醋飲料的工業(yè)化大生產(chǎn)。 技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及釀醋技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于微生物快速制作柿子醋的釀造方法。為了達(dá)到上述 目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種基于微生物快速制作柿子醋的釀造方法，包括以下步驟： 第一步，將分選、清洗過的柿子催熟，使用濃度為0.05％乙烯利催熟，乙烯利的質(zhì)量為柿子質(zhì)量的1-3％，溫度18-25℃， 相對(duì)濕度80-90％，經(jīng)48-60小時(shí)處理后。本發(fā)明柿汁液態(tài)醋酸發(fā)酵是在通入無菌空氣條件下進(jìn)行，發(fā)酵時(shí) 間僅8-24小時(shí)，每公斤柿子可以生產(chǎn)3公斤優(yōu)質(zhì)果醋，原料的利用率比傳統(tǒng)提高6倍，周期縮短2400倍，解決了果醋體態(tài)渾濁，遇光變色，產(chǎn)生黑色金屬沉淀，絮狀菌膜問題，能夠?qū)崿F(xiàn)正常的工業(yè)化生產(chǎn)。 問：專利《一種基于微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法》，核心是什么？ 答：國(guó)家發(fā)明專利一種基于微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法》（專利證號(hào)：cn201010248860.9發(fā)明人：（ 許朝輝）本發(fā)明主要用于葡萄醋、葡萄醋飲料的工業(yè)化大生產(chǎn)。 技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及葡萄醋釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種基于微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法，包括以下步驟： 第一步，將葡萄鮮果去大梗，去核，用3-5倍的水清洗干凈，第二步，將葡萄破碎榨汁并加入1-3倍的水，得到葡萄汁混合物， 第三步。得到第五混合物e，第八步，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將第五混合物e在自動(dòng)釀醋設(shè)備育種成功后，待流出的醋汁總酸達(dá)3.5％時(shí)，再加入酒液，總量為成熟醋的50～100％，直至自動(dòng)釀醋設(shè)備貯醋室到滿為至，得到第六混合物f，第九步，將第六混合物f除菌，除菌率大于97％，得到成品葡萄醋。