蒸---新時代的餐飲藍海

冬辣九裡餐飲機構(gòu)，從事餐飲研發(fā)服務(wù)23年，公司專業(yè)團隊經(jīng)多年的配方研發(fā)、圈層客戶調(diào)研及技術(shù)性創(chuàng)新，成功的攻克了“蒸”的三大難關(guān)——工藝難、成本高、口味淡，深度印合“蒸撈”的相關(guān)理念，終于不負(fù)眾望打造出全新的品類——麻辣蒸撈快餐模型，并將麻辣蒸撈成果賦予給旗下優(yōu)質(zhì)旗艦簡餐品牌——小谷邨。由于選菜形式的近似，食客認(rèn)知上自然而然想起麻辣燙，這是本質(zhì)上的偏差，但奉行從業(yè)者必須尊重市場、服務(wù)顧客的宗旨，品牌無需主動強調(diào)、糾正顧客的自然認(rèn)知，反而應(yīng)為協(xié)助顧客更好的認(rèn)識健康飲食與每日膳食需求的公益性知識。

健康蒸食---黃金時代來臨

匠心不急，只做的產(chǎn)品，食客通過體驗來重新定義食客心中的這種不一樣的“蒸的麻辣燙”，根本上克服了傳統(tǒng)快餐市場一成不變的“油膩病”，小谷邨麻辣蒸撈的創(chuàng)新在于它烹飪結(jié)構(gòu)的改變，融合海南港門粉、桂林米粉和東南亞骨茶面食優(yōu)勢，自行研制的雙迴噴汽蒸設(shè)備，以純蒸來致敬食材本味、鎖定食材本身的健康元素，避免了傳統(tǒng)水煮造成食材的營養(yǎng)流失及混湯濡染等問題，為食客提供真正的安心健康快餐。

蒸撈體系---組成與解釋（蒸撈誕生，革新之作）

經(jīng)過的不斷的嘗試與探研，將自行研發(fā)的“43蒸物法”和“蒸湯醬工法”整合為“雙徊法”蒸食工藝及標(biāo)準(zhǔn)化流程。以此能夠?qū)⑹巢囊缘姆绞脚腼兂尸F(xiàn)，同時實現(xiàn)了專利設(shè)備的螺旋噴汽系統(tǒng)，是兼顧了餐品美味與營養(yǎng)輸出的之法，并以Zui大程度的解決了成本問題。由于其出餐形式的特征，故稱“蒸撈”，一個嶄新的新概念也由此誕生。

其底湯使用鮮大牛骨全年不斷火熬制更新，將其牛骨營養(yǎng)融入餐品，是真正可以品嘗湯“蒸的麻辣燙”。此外，覆蓋裹味9種各異堅果冒料來突出口味，尤其是年輕人喜愛的咖喱、黑椒、草莓和番茄等口味，把天然堅果食材較大限度的納入蒸撈成品中。值得一提的是，小谷邨的全部食材拒絕任何形式添加劑，所有菜源來自綠色菜園，均可溯源，從根源做到讓顧客吃的安心放心。

蒸撈體系---創(chuàng)新不止一種吃法

關(guān)于“蒸撈體系”的概念，猶如我們在餐桌吃飯，主餐蒸撈經(jīng)完美上桌，那么食客必然會期待搭配精美的輔食與軟飲。研發(fā)團隊尋源并生產(chǎn)市面上Zui適合蒸撈的搭售小食——糕點、面點、炸品、串品等，讓顧客在享受蒸撈同時，以優(yōu)惠的價格購買套餐，提升飽腹感；也有同源烹飪工藝的骨湯蒸面、冷面、云吞、燒賣、魚丸餛飩等，用同源設(shè)備及生產(chǎn)資料，滿足更多人群的偏好。此外，格式精美的冷飲熱飲，也食更好的滿足食客的用餐需求?！罢魮企w系”的產(chǎn)品鏈看似多而長，實則為簡而精，通過公司研發(fā)的“快速工作法”及“設(shè)備動向應(yīng)用方案”等邏輯管理方式，可以做到不增加人員、不增加設(shè)備、不增加采購庫存無壓力的情況，大幅度提升餐廳坪效及客群擴容，且通過培養(yǎng)用戶習(xí)慣，蒸撈餐廳可以做到早、中、下午、晚餐、宵夜五個飯口共贏共生，極大提高盈利能力及市場競爭力。

在門店體驗結(jié)構(gòu)上，小谷邨麻辣蒸撈先于全國快餐業(yè)態(tài)，首創(chuàng)使用明檔廚堂結(jié)構(gòu)，全通透，行業(yè)4.0級標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑者，全面實現(xiàn)餐廳烹飪操作員與顧客的互動體驗，也賦予顧客檢驗餐廳衛(wèi)生環(huán)境空氣質(zhì)量的監(jiān)督權(quán)力，實現(xiàn)信息對稱透明的“飲食三心”（安心、放心、省心）快餐模型，深受社會各界人事及同行業(yè)的認(rèn)同與贊許，多次被食品監(jiān)督管理部門評為衛(wèi)生樣板店。未來小谷邨麻辣蒸撈將推進食客體驗與烹飪DIY4.5模式，充分做到你的味蕾我的牽掛，你的健康我的責(zé)任。

干凈（四次凈噴）、衛(wèi)生（單份單蒸）、快捷（1.5pb高壓高溫）、營養(yǎng)（堅果葷素搭配、牛骨厚湯奉合），四大優(yōu)勢集一身，力求無與倫比的市場競爭力，徹底摒棄過去一鍋涮千次的陋習(xí)，改變無良混雜的快餐理念。

蒸撈品類---就是快餐行業(yè)黑馬

從小谷邨開業(yè)的那天起，在各大網(wǎng)絡(luò)媒體、本地知名美食自媒體、大眾點評、抖音、快手、美團、小紅書、微博等社交軟件中，“蒸撈”逐漸成為了一個熱門關(guān)鍵詞，以其5.0的滿分評價被列為區(qū)域（中央大街）美食排行榜第一名，外賣以5.0分的滿分，在美團外賣和餓了么分別占據(jù)區(qū)域同行業(yè)排行榜第一名。顧客的鏈?zhǔn)絺鞑ヅc口碑回響，長篇好評比比皆是，在顧客的字里行間中，欣賞之意真情涌露，可看出小谷邨并非是炒作概念之流，而是一家因匠心而譽滿全城的網(wǎng)紅餐廳。這是消費者對于蒸撈品質(zhì)與品牌的的認(rèn)可，更是冬辣九里餐飲機構(gòu)團隊付諸汗水專注創(chuàng)新的成果。

小谷邨麻辣蒸撈，以一個嶄新的快餐業(yè)態(tài)，必將蒸蒸日上把營養(yǎng)均衡的健康快餐理念服務(wù)全國！