大醬是佐餐調(diào)味中不可或缺的調(diào)料，也是家庭主婦的Zui愛。尤其是以大醬為主料制作的大醬湯，更是現(xiàn)在小資生活的時(shí)尚食品，遼寧石橋調(diào)味品股份公司生產(chǎn)的大醬是以大豆及脫脂大豆為主原料，經(jīng)（一）種粬的培養(yǎng)制造；（二）原料處理；（三）制大粬工序；（四）發(fā)酵工序，發(fā)酵結(jié)束即成為熟醬，經(jīng)高溫滅菌、防腐處理后、研磨后而制成到達(dá)老百姓餐桌上的成品。

　　大醬膽固醇含量低，采用了大豆為主原料。而作為健康食品，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有很多功效，特別是富含不會(huì)增加膽固醇的植物蛋白，對動(dòng)脈硬化、心臟病有顧慮的人可以大膽食用，此外，大醬還富含賴氨酸，能均衡以大米為主食的亞洲人，尤其是居住在南方的居民的膳食結(jié)構(gòu)，所以被人們戲稱為“取自田里的肉食”。