食味源傳授的北京烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

食味源特色名吃項(xiàng)目:.蒸香鴨培訓(xùn).蒸香雞培訓(xùn).茶油鴨培訓(xùn).香酥雞培訓(xùn).醉仙鴨培訓(xùn).北京脆皮烤鴨培訓(xùn).爆烤鴨培訓(xùn).手撕板鴨培訓(xùn).香酥鴨培訓(xùn).吊爐烤鴨培訓(xùn).饞嘴鴨培訓(xùn).琵琶鴨培訓(xùn).轉(zhuǎn)爐烤鴨培訓(xùn).啤酒烤鴨培訓(xùn).黑鴨培訓(xùn).醬鴨培訓(xùn).果木烤鴨培訓(xùn).鹽水鴨培訓(xùn).鹽焗雞培訓(xùn).叫花雞培訓(xùn)

烤鴨采用較新制作技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的品種原料配比幾十種名貴中草藥材，高溫高壓、體形豐滿，肌肉細(xì)嫩，有脂肪層。成品風(fēng)味獨(dú)特，烤鴨光亮油潤，外焦里嫩，滋味鮮美，香而不膩。食后具有消食化氣之功效；深受廣大消費(fèi)者的好評；燒烤一直以來都非常受人歡迎，可謂經(jīng)久不息。一只白條鴨進(jìn)價平均在7-12元之間，做成烤鴨后每只零售在15-28元之間，利潤在每只8-16元之間，保守估計(jì)每日可店售50只,每日毛利潤400-800元之間,按每日500元計(jì)算，一個月即500x30=1.5萬，一年即1.5萬x12=18萬，扣除稅收房租，每年利潤不會低于14萬元。成品風(fēng)味獨(dú)特，烤鴨光亮油潤，外焦里嫩，滋味鮮美，香而不膩。食后具有消食化氣之功效；深受廣大消費(fèi)者的好評。為確保每個學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，培訓(xùn)以理論與實(shí)踐相結(jié)合，老師引導(dǎo)反復(fù)操練，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，節(jié)假日不休。