玫瑰花是美神的象徽。當(dāng)掌管愛情與美的女神——維納斯誕生時(shí)，眾神便創(chuàng)造了代表愛與美的玫瑰。一直以來，人們都認(rèn)為以玫瑰來自西方，其實(shí)玫瑰并非西方之花，它的故鄉(xiāng)本是中國。玫瑰花雖然在我國大部分地區(qū)都有，品種也很多，但是以玫瑰花的品質(zhì)來言則屬新疆和田的野刺玫瑰為。    

新疆和田位于塔克拉瑪干沙漠南緣，光熱資源豐富，無霜期長(zhǎng)，特別適宜玫瑰花的生長(zhǎng)。玫瑰花栽培在和田已有兩千多年的歷史。新疆和田的沙漠野生玫瑰，在國內(nèi)是的玫瑰。一是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)光照充分，香味和色澤都表現(xiàn)優(yōu)異；二是純自然野生狀態(tài)，沒有任何農(nóng)藥和化肥污染，也沒有任何重工業(yè)污染；三是后期純手工采摘，自然晾干，沒有二次污染。普通的玫瑰生長(zhǎng)期短，一年可開花2-3次，而和田的野刺玫瑰生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一年只開花一次，是唯一達(dá)到國家有機(jī)無污染的純凈玫瑰。

和田的玫瑰品質(zhì)非常高，經(jīng)中科院檢測(cè)，玫瑰精油中Zui主要的成分是香茅醇、香葉醇。而中國生產(chǎn)的玫瑰精油中香茅醇含量是保加利亞玫瑰的8.3倍，法國玫瑰的5.6倍；而香葉醇的含量更高，是保加利亞玫瑰的249.8倍，法國玫瑰的124.9倍。

下面，新疆作家沈葦寫的一篇文章，可以讓你充分感受到和田玫瑰的魅力。

　和田玫瑰

　　你那黑羔皮做的帽子，我戴行不行？你那玫瑰似的嘴唇，我吻行不行？                                                                                                   ——維吾爾族民歌

   芬芳的和田。對(duì)香味的迷戀是和田生活的一大特征，從古于闐、和闐時(shí)期，直到現(xiàn)在，香味滲透到和田人生活的各個(gè)側(cè)面和細(xì)節(jié)：飲食、起居、服飾、信仰、藝術(shù)等等。這一現(xiàn)象在飲食習(xí)慣上Zui為明顯?？救?，必不可少的調(diào)料是孜然，為的是增添食物的香味。馕和面包，要抹上玫瑰花醬、石榴花醬和藿香醬才好吃。而深受和田人喜愛的藥茶，含有玫瑰、沙棗花、薄荷等成分。

    和田人常常將“香”等同于“熱”。凡是熱性的東西都是好的，對(duì)身體和精神有益的。他們對(duì)“香”的迷戀其實(shí)是對(duì)“熱”的渴望，這是有道理的。熱性的身體，熱性的心靈，才與熱性的沙漠生活真正匹配。這也是我們今天所提倡的“和諧”。

“于闐”的發(fā)音就是對(duì)“伊甸”的附會(huì)。但從另一個(gè)角度來講，生態(tài)脆弱的和田綠洲卻是物產(chǎn)豐富、瓜果飄香之地，同時(shí)又是一個(gè)充滿了種種域外天方夜譚的地方，世世代代生活在這片綠洲上的人們眼中，將它比作人間伊甸園并不為過?！渡胶＝?jīng)》上說，昆侖山是地之中心和天帝之下都，山上開滿奇花異草，常有火鼠和鳳凰出沒。

    像玫瑰花、石榴花和沙棗花，已成為和田人日常生活與飲食的必需。玫瑰是什么時(shí)候傳入和田并開始種植的，目前已無稽可查。但和田人特別是維吾爾人，幾乎家家戶戶栽種玫瑰的習(xí)俗以及和田綠洲上整整4萬畝玫瑰園這一事實(shí)表明，古典時(shí)代的于闐已經(jīng)遠(yuǎn)去了，如今，玫瑰是芬芳和田的一個(gè)中心，是綠洲上的香味之源。

   “向左飛過一株玫瑰，向右飛過一株玫瑰，兩株玫瑰花中夜鶯開始歌唱……”

    這是和田民歌中飛翔的玫瑰、夢(mèng)幻的玫瑰。但和田人種植玫瑰主要不是為了觀賞，所謂“美化生活”也是不自覺的，他們主要出于實(shí)用（和食用）的考慮。在春夏之交的和田鄉(xiāng)間，時(shí)?？梢娺@樣的情景：姑娘們懷抱玫瑰，邊走邊聞，小伙子甚至白胡子老漢的耳際、帽子上插著鮮艷的玫瑰花。一位農(nóng)民干活累了，走到旁邊的玫瑰園，隨手摘下一朵玫瑰花，放在鼻下聞啊聞，揉啊揉，直到花朵變成一小團(tuán)花泥，往地下一扔，似乎恢復(fù)了精神和力氣，揮起坎土曼又干活去了。生活在和田的考古學(xué)家李吟屏說，維吾爾人種玫瑰，主要是為了“聞”和“吃”，而不是“看”。

    和田的玫瑰園一般離住宅和村莊有一定的距離，散種在田間地頭，在玉米地、棉花地、麥地和菜地之間。幾乎家家戶戶都種，少的有一二畝，多則有十來畝。宋人稱玫瑰為“徘徊花”，因開花后香氣襲人，令人徘徊，久久不愿離去而得名。和田人同樣徘徊在玫瑰花叢邊，他們將它種在離家遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方，也許是為了讓自己不要聞香喪志吧，因?yàn)槊倒宓南阄秾?shí)在太誘惑人了，很難有人能抵抗住它的誘惑。面對(duì)玫瑰，和田人的實(shí)用意識(shí)中無疑包含了審美的成份。

    維吾爾族稱玫瑰花為“卡孜力古麗”，認(rèn)為食用玫瑰花對(duì)身體大有益處。1985年出版的《維吾爾藥志》上說，玫瑰花理氣解郁，鎮(zhèn)靜安神，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)?？捎糜谛募職舛蹋裰静话?，陰虛體弱，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，脾胃不和，惡心嘔吐，口舌生瘡。一般用量6至8克。傳統(tǒng)中醫(yī)用玫瑰花蕾，維吾爾醫(yī)則用盛開的花朵。

    酒和玫瑰是兩個(gè)概念，但在和田，卻達(dá)到了完美的結(jié)合。玫瑰進(jìn)入酒中是從穆塞勒斯（和田人叫“麥扎甫”）開始的，這種西域Zui原始的葡萄酒已有一千多年的歷史。與刀朗地區(qū)的維吾爾人喜歡在穆塞勒斯中放鴿子血、公雞血甚至烤全羊有所不同，和田人在葡萄酒中添加各種香料，有丁香、藿香，Zui主要的還是玫瑰。因此，和田麥扎甫喝起來更加芳香、醇厚。

    用玫瑰花來釀酒是和田人的一大發(fā)明，也是他們想象力的一個(gè)明證。一位法國巴黎的香料專家來和田考察，當(dāng)他來到和闐玫瑰酒業(yè)時(shí)，著實(shí)吃了一驚：“啊，用玫瑰來釀酒，太了！”；“我們就是要這樣，因?yàn)檫@里是盛產(chǎn)玫瑰的和田！