1300克.面粉，3克酵母，120克溫水，用溫水化開酵母

2.面團和成光滑的放置，冬天幾個小時，夏天半小時左右

3.等到面團發(fā)到兩倍大小就可以開始做了，把面團取出后在案板上，揉成光滑面團

4.死面做法：150克面粉，75克雞蛋，2克鹽，和成面團

5.面團包上膜醒15分鐘左右

6.姜錯發(fā)面包和死面和在一起用力和成一個面團

7.揉好的面團，壓成寬20cm左右，厚2cm左右，拍上點芝麻，就可以上鍋烙了

8.鍋盔下鍋前，鍋預熱，鍋底刷油，烙上餅，轉(zhuǎn)小火

9.每個3分鐘翻個面烙

10.適當加蓋子燜，鍋子足夠熱后可適當熄火烘烤

11.經(jīng)歷三翻六轉(zhuǎn)，烙至餅香散發(fā)，表面硬而“砰”就可以了