阿童來了：相信現(xiàn)在很多人的都是非常喜歡吃休閑豆干制品的，但是你知道豆干是怎樣制作而成的嗎?其實你不要小看豆干，它的制作流程和工藝還是非常繁瑣和嚴格的。下面我們就來一起看看豆腐干制作過程的幾個關鍵控制點。

　　一、食物從業(yè)者必須獲得健康證書及衛(wèi)生知識培訓證書。必要時，從業(yè)人員應穿工作服。工藝過程安全控制，泡豆池清洗消毒，每次泡豆池浸泡大豆前都要進行徹底的清洗消毒處理，泡完后要清洗泡豆池。

　　二、使用紫外線、化學藥劑或臭氧殺菌對車間內(nèi)的人類健康有危害，因此，工人操作時，應停止使用，因此，不能實現(xiàn)有人操作時的連續(xù)動態(tài)消毒，造成消毒中斷。

　　大豆產(chǎn)品主要分為“發(fā)酵型”和“不發(fā)酵型”。豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等;非發(fā)酵豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料，經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、烘干而制成的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、腐竹、素火腿等。

　　豆制品在傳統(tǒng)認知中屬于豆腐、豆?jié){、腐乳等常見品類。實際上，今天的豆類產(chǎn)品種類比想象中要多得多，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不斷加快。從豆腐、豆?jié){等幾個品種發(fā)展到現(xiàn)在我國的豆制品品種已經(jīng)有幾千個。今后5年，豆類產(chǎn)品的需求量將保持在6%左右。到2022年，我國豆制品工業(yè)廢水處理設備銷售收入將達到一千多億元。