為什么喝茶呢?我曾經(jīng)在中國(guó)臺(tái)灣遇到過很多喝茶的人，我在那里逐漸逐漸覺得，進(jìn)入一種茶的況味就是打開了一種心情。

      曾經(jīng)有一位中國(guó)臺(tái)灣的茶藝師，她帶我到她的茶莊里，非常樸素的一個(gè)小竹樓里面喝茶，那是一個(gè)很淡雅的女人，說話靜靜的動(dòng)作柔柔的，她在泡茶的時(shí)候是不能用肥皂去洗手的，手上也不戴任何的首飾，就是為了保持干干凈凈的那種氣息。

　　她告訴我，喝烏龍茶的時(shí)候是要焚香的，她從隨身一個(gè)小小的錦囊里面掏出來那么兩三塊磨得锃亮锃亮的小小的沉香木，她支起一個(gè)小小的，就像罐頭盒子一樣的小鐵皮罐，然后拿出一把小刀子，把那個(gè)沉香木的木屑一點(diǎn)一點(diǎn)的削在那塊鐵片上，然后讓那個(gè)鐵皮片加熱，你會(huì)看見干干凈凈輕盈的淺白色的木屑是怎么一點(diǎn)一點(diǎn)地變深，Zui后化為灰燼，就在沉香屑一點(diǎn)一點(diǎn)散發(fā)的過程中她用滾熱的山泉水燙壺洗茶，一泡，兩泡，三泡，你看著一個(gè)白瓷的小杯子里面那個(gè)茶色從一開始清淺的鵝黃，逐漸地轉(zhuǎn)濃，透出來一種金黃，那點(diǎn)撲鼻的香氣，一點(diǎn)一點(diǎn)地和在沉香里面散開，四周有山泉水，叮叮咚咚流淌的聲音。

　　那個(gè)時(shí)刻我后來一直記得，人心怎么要靜下來呢，就是在這樣的一個(gè)儀式中，讓我們覺得生活本來是一件從容的事，其實(shí)不放假的時(shí)候，都是忙忙碌碌的，我看現(xiàn)在大家上班的時(shí)候，經(jīng)常是用一種很簡(jiǎn)單的壺，我們有時(shí)候管它叫飄逸壺，茶葉放在里面，水嘩地沖下往，倒出來就喝了，這還是比較講究的，不講究呢就是一個(gè)大杯子，茶葉一直甌在里面，喝到什么時(shí)候就是什么時(shí)候了，也許工作的時(shí)候我們也只能如此，但是放假了，能不能給自己一個(gè)喝茶的儀式呢，有的時(shí)候一個(gè)儀式感會(huì)讓我們有一種發(fā)現(xiàn)，在儀式里面邂逅一個(gè)從來沒看見的自己，看見自己如此柔軟，看見自己如此寧靜。

　   點(diǎn)評(píng)：現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈節(jié)奏加快，很多人忙忙碌碌疲于奔命，于丹教授認(rèn)為，要用品茶的心境來品味人生，才能使自己的生活變得從容，要時(shí)刻保持一顆寧靜內(nèi)省的心，才不至于在現(xiàn)代忙碌的生活中，變得浮躁甚至迷失自己。她建議現(xiàn)代人不妨多喝喝茶，因?yàn)榕莶韬炔璧倪^程其實(shí)也是讓人的心靜下來的過程，在這個(gè)過程中我們會(huì)思考參悟，從而變得超脫與淡定。不僅如此，喝茶不僅讓我們?cè)诜比A中保持一顆寧靜的心，茶還會(huì)帶領(lǐng)我們找到人生的真諦。

　　其實(shí)喝茶，如果從它的本意上講，大家想想，中國(guó)的“茶”字寫得多有意思，這個(gè)字的結(jié)構(gòu)就是人在草木之間，對(duì)吧?喝茶Zui大的味道，是讓我們回到了草木山林，擁有了自然的山川，擁有了人Zui早走出來的那個(gè)坐標(biāo)，而不是這樣水泥叢林的城市。

　　什么是喝茶呢?它不光是滋潤(rùn)了我們一種口感，更重要的是它喚醒了我們的身心。能不能我們就坐在家里，對(duì)著二三有人或者是自己的家人，在淡淡的喝茶過程中，讓草木之香從歲月里流淌過來，讓我們還回到從來不曾遺忘的山林。

　　點(diǎn)評(píng)：于丹教授認(rèn)為，喝茶可以帶領(lǐng)人們達(dá)到天人合一的境界，而這正是中國(guó)養(yǎng)生智慧的核心。在中國(guó)古代，喝茶往往是融入了哲理和倫理的活動(dòng)，很多文人雅士都通過喝茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生、參禪悟道，以達(dá)到精神上的享受和人格上的凈化，這也就是飲茶的Zui高境界——茶道。那么茶道和人生之道又有什么樣的關(guān)聯(lián)呢?

　　喝茶其實(shí)是一件很中國(guó)的事情，甚至它是一件很哲學(xué)的事情，由于中國(guó)人是講究人與天地四時(shí)之間默契的，大家想想道家，說這個(gè)世界上道理是什么樣的呢?

　　人法地，地法天，天法道，道法自然，人要以大地為法則吧，大地上春天可以耕種了，我們就開始忙碌，到了夏天呢，這個(gè)大地上萬物蔥籠的時(shí)候，我們就要揮汗如雨，秋天可以收割了，到了冬天，大地的莊稼已經(jīng)不生長(zhǎng)了，人就回家過年了。其實(shí)大地又為什么這樣呢?因?yàn)榈胤ㄌ欤禾焯焐舷掠炅?，秋天天上的那種太陽讓萬物成熟了，冬天下雪了，就開始涵養(yǎng)地力。天法道，道法自然，自然的道理，山林草木讓我們擁有了不同的茶品，這些茶就是一個(gè)符號(hào)，在提醒著我們跟著天地自然去養(yǎng)生。

　　點(diǎn)評(píng)：于丹教授認(rèn)為，喝茶其實(shí)也包含了中國(guó)的養(yǎng)生哲學(xué)，就是要遵循自然的規(guī)律來養(yǎng)生。無論春夏秋冬，這些小小的綠葉，帶著中國(guó)人特有的溫文爾雅，傳遞著中國(guó)悠久的中國(guó)文化。按照我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)說法，茶葉因品種產(chǎn)地不同，便有寒溫甘苦等茶性的不同，那么不同的茶該如何品?又該用怎樣利用茶來陶冶性情呢?

　　大家想想看，如果你能夠在每一個(gè)春天萌動(dòng)的時(shí)候，當(dāng)我們的心隨著春風(fēng)飛揚(yáng)，看著萬物萌生綠意生長(zhǎng)，我們可以開始期待明前的那盞綠茶了。

　　綠茶是不發(fā)酵的，嫩嫩的茶芽，大家泡下去的時(shí)候還能夠看見它，一根一根的立起來，你是覺得剛剛收進(jìn)去的草木香一瞬間就綻開了，所以喝綠茶是要用玻璃杯的，因?yàn)槟闵岵坏貌豢匆娔且稽c(diǎn)新綠是怎么綻放的。茶葉泡開的過程，宛如春花綻放，我總是喜歡在早晨沏春天的綠茶，由于我總是覺得你沖進(jìn)去的是今天的第一縷陽光，你覺得那個(gè)春天的蓬勃，春天的夢(mèng)想，嫩綠嫩綠的開始在你的眼前幻化出來了一片希望。所以大家想想，從春天到夏天，我們逐漸逐漸地開始燥熱了，大家都需要一種清涼，這種完全不發(fā)酵的茶葉，它帶著那種Zui清新的生命力，所以清茶是可以敗火的，我們喝了這樣的茶，就能夠心緒變得很伸展柔和了。但是到了立秋以后，整個(gè)大自然的空氣，色彩都變得濃沉，秋天的斑斕是所有的畫家以他的筆觸都不能去描述的，所以這個(gè)時(shí)候如果去喝半發(fā)酵茶，從烏龍茶(安溪鐵觀音是烏龍茶中的)里面就能夠感受到一個(gè)漸次成熟的季節(jié)來到了我們的心里，有時(shí)候我們泡這種半發(fā)酵茶，把它的葉片翻過來，我們會(huì)看見，它葉子的葉腹還是綠色的，但是邊兒是紅色的。這種茶的歷史很長(zhǎng)，從宋代進(jìn)貢的龍團(tuán)鳳餅，一直流傳千年而至于今，正是它介乎紅茶和綠茶之間，它屬于半發(fā)酵，所以它稍微熟一點(diǎn)稍微生一點(diǎn)，都在人的分寸之中。

　　這個(gè)季節(jié)喝過去就到了冬天。冬天是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的，一盞濃濃的紅茶擺在了眼前，一盞熟普擺在了眼前，你會(huì)覺得冬天的那種醇厚醞釀著第二年新生的那種希望，讓你的心那么踏實(shí)，所以普洱這兩年，大家都越來越喜歡了。

　　我曾經(jīng)喝到朋友們給我泡80年的，90年的，現(xiàn)在已經(jīng)很罕見的那種熟普，用他們的話來說，“這樣的茶喝一泡少一泡了”，所以我看到泡老茶的過程是要拿透氣性非常好的紫砂小壺，通體燙透，把老茶細(xì)致地篩進(jìn)往，蓋緊壺蓋，再用這樣滾燙的山泉水去澆整個(gè)的壺身，老茶就在蒸騰的氣味中漸次蘇醒，等到它終于蘇醒的時(shí)候，第一泡進(jìn)去把洗茶的水倒出來，第二泡才開始斟給客人喝，的老茶泡出來的不是那種濃如醬油的顏色，它是那種真正金紅金紅的琥珀色，我想正是由于普洱茶的發(fā)酵過程是要靠陽光烘干的，一個(gè)在歲月中沉睡已久的茶餅，它通體都散發(fā)著陽光的味道，陽光給它的那段金色會(huì)一直泛呈它那種琥珀的光澤，你等著這段光澤逐漸逐漸地閃耀，所以我想喝茶是個(gè)過程。

　　喝茶是一件樸素的事，但它也是樸素生活中的，因?yàn)樗恍枰嘿F的茶資，它甚至也不需要太長(zhǎng)的時(shí)光，它需要的是心真正地靜下來。你相信嗎，一個(gè)心靜的人泡出來的茶是不一樣的味道。

　　我國(guó)古代茶圣陸羽就為我們演繹了這樣的故事。陸羽從小是一名孤兒，被西湖邊籠蓋寺的住持收養(yǎng)，自幼學(xué)習(xí)泡茶，到他十來歲的時(shí)候，老住持就非陸羽泡的茶不喝，十二歲那年，向往紅塵世界的陸羽不辭而別逃下山去，后來陸羽成為一代名士，并被皇上召入宮中，但他一直無法擺脫對(duì)師傅的愧疚，為了了卻陸羽的心愿，皇上派人去請(qǐng)老住持入宮飲茶，第一杯茶，老住持象征性的嘗了一口，了無興趣;第二杯茶是陸羽所泡，老住持又稍稍沾沾嘴唇，剛要放下突然頓住，一瞬間老淚縱橫說：“陸羽在此?！边@時(shí)候陸羽走出來，師徒相見。這只是民間流傳的一段傳說，但是我寧愿相信它，因?yàn)槲以敢庀嘈胚@種美好，我愿意相信人與人之間這樣一種心靈的默契，它可以在泡茶一件事上讓你相隔的歲月突然之間消失，消失了所有的鴻溝與隔膜，而心意相通，深情相許，我們?cè)诮裉煊羞@樣泡茶的心嗎?當(dāng)然陸羽在肅宗以后就隱逸了，后來他寫出了《茶經(jīng)》，被奉為茶圣，我們不是人人都有這樣的造詣，但是你愿意有這樣的心情嗎?

　　不同的心情泡出來的茶，品位是不同的，無論是哪一種茶，唯有用心泡出來的茶，才會(huì)與眾不同，正如無論么樣的人生境遇，只有像泡茶一樣用心去對(duì)待，才會(huì)Zui終有所成就。

　　我在中國(guó)臺(tái)灣的散文家林清玄老師的散文里，曾經(jīng)看到過他說的一個(gè)故事。曾經(jīng)有一家大公司，每年招聘新人，一個(gè)文科畢業(yè)的一個(gè)高材生，很驕傲漂亮的一個(gè)女生，考進(jìn)了這家公司，沒有想到來了以后呢，董事長(zhǎng)就淡淡地吩咐，說讓這個(gè)姑娘去做泡茶小妹，這個(gè)孩子呢大受打擊，泡茶的時(shí)候心猿意馬，就都應(yīng)付應(yīng)付，Zui后她想我還是跳槽吧，離開這里，所以這個(gè)早晨，她揣著辭呈來到公司，剛好老板已經(jīng)進(jìn)往了，有一個(gè)非常重要的國(guó)際談判，又來叫她泡茶，她在提起水壺那一瞬間忽然想，今天以后我就離開這里了，Zui后一泡茶好好用心吧，這個(gè)女孩子懷著眷戀的心一點(diǎn)一點(diǎn)地去煮茶，把泡茶的順序做得干干凈凈，整整齊齊，一絲不茍，她這樣泡好了茶端進(jìn)去，客人端起茶喝了一口，很驚訝，再品一杯茶然后笑著對(duì)老板說“我信任你們這家公司，你看看，你們就是普通待客的一杯茶可以泡得這么好，我簽約了”這杯茶泡完以后，這個(gè)小姑娘撕碎了她的辭呈，由于老板終于給了她提升的機(jī)會(huì)。

　　人人懷揣飛揚(yáng)的夢(mèng)想，走到社會(huì)之上，我們真的能夠，一踏入社會(huì)這道門檻就一展宏圖嗎?還是從一點(diǎn)小事做起吧，這件小事也許從程序上人人都會(huì)，但用不用心思在里面效果天壤之別。你能得到人生你自己的那盞茶嗎?你先看看你能泡出什么樣的茶。所以泡茶不是一個(gè)簡(jiǎn)單的事，它是我們和自然之間的一種默契，它是我們對(duì)自己心性的一種喚醒，它讓我們身居鬧市而還原山林草木之中，所以我喜歡蘇東坡的一句詞，他說“休對(duì)故人思故國(guó)，且將薪火試新茶，詩酒趁年華”眼前的茶現(xiàn)在是太多了，大家都在說用茶怎么樣去養(yǎng)生，但是我想養(yǎng)生Zui高的境界是養(yǎng)心。

　　喝茶不僅是一種養(yǎng)生，更重要的是養(yǎng)心。喝茶是用茶湯洗滌心靈，是在與自己的身體和心靈進(jìn)行對(duì)話，有時(shí)候人生就如一杯茶，茶葉要經(jīng)過沸水沖燙，才散發(fā)出深蘊(yùn)的清香，而生命不斷地經(jīng)歷坎坷，才能綻放出人生的一脈幽香。只有具有了茶一樣的心態(tài)，才會(huì)在人生的每一次艱難困境，甚至在烈火的煎熬中依然從容綻放。

　　我們總希望生活有一種僥幸，就是讓生活不那么煎熬我們，對(duì)我們溫情一點(diǎn)，但是有個(gè)比喻說得好，說生活就是滾開滾開一百度的沸水，它不會(huì)因?yàn)樘貏e地偏愛你而把它水溫降低成一個(gè)溫泉，但關(guān)鍵呢你看你自己的生命以什么方式與它相遇。

　　我們可以來做個(gè)實(shí)驗(yàn)，假如眼前有三口鍋，里面都是一百度的沸水，你試著往里面放三種不同的東西，看看會(huì)得出什么結(jié)果，第一口鍋里面一根生的胡蘿卜，第二口鍋里你可以放一枚生的雞蛋，第三口鍋里面你試試放一把干茶葉，一起讓它煎熬吧。

　　煎熬到時(shí)間很久的時(shí)候，掀開鍋，三種東西都變了，生胡蘿卜本來是鮮亮的有款有型的，就好象我們每一個(gè)少年，剛剛走進(jìn)社會(huì)時(shí)候，那么意氣風(fēng)發(fā)壯志凌云，但是生活煎熬煎熬到Zui后呢就把它煮軟了，軟塌塌的一堆胡蘿卜泥，什么都找不著了。

　　第二個(gè)鍋里的雞蛋呢，剛進(jìn)往的時(shí)候是柔軟的鮮亮的流動(dòng)的，煮啊煮啊，一個(gè)熟雞蛋是硬梆梆的，剝了皮里面蛋清也是硬的，剝了蛋清蛋黃也是硬的，從里到外被生活煮硬了。

　　我們都見過這種被煮軟和被煮硬的人吧，煮軟的人很多是老好人，大家人云亦云已經(jīng)沒有了自己的主見，煮硬的人往往憤世嫉俗，以偏蓋全，任何事情都不屑一顧。那么除了這兩種以外，我們還可能有第三種形態(tài)嗎?

　　讓我們像泡茶學(xué)習(xí)，你去看看一把茶葉，不管它原來是怎么樣干巴巴的，鄒成一團(tuán)的，只要它到了水中，它的葉片一定會(huì)伸展，經(jīng)過同樣的煎熬，它把自己伸展豐美到了，同時(shí)它把一鍋清水改變成了香茶，這就是茶葉的態(tài)度，融合，實(shí)現(xiàn)并改變。