【適用范圍】整雞、分割雞肉（翅中、翅根、雞腿）

【參考用量】原料雞肉：水：腌料=100：7：7

【制作方法】第1步：選擇新鮮的原料（整雞、翅中、翅根、雞腿）,如果表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g原料（整雞、翅中、翅根、雞腿）,加入70g烤雞腌料及70g冰水或涼水,將水和腌料混勻倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室中靜腌，為使雞肉入味，強(qiáng)烈建議腌制12～24小時(shí)，并每隔兩個(gè)小時(shí)左右翻動(dòng)滾揉一下。

第3步:將腌制好的雞用烤箱烤制，溫度調(diào)制170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣一個(gè)地道的美食--新奧爾良烤雞就完成了。