想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)尤其是首次創(chuàng)業(yè)做餐飲店的人都明明口口聲聲稱(chēng)知道味道的重要性，但自己往往又陷入“省錢(qián)”的怪圈，卻不知有時(shí)省了Zui關(guān)鍵的東西，省來(lái)省去，Zui終把客戶(hù)也省去了，Zui后自然也就可能把生意進(jìn)行到了終點(diǎn)。沒(méi)想清楚什么該省什么不能?。孔宰髀斆骰钍茏?，如果還一味的認(rèn)為自己沒(méi)有問(wèn)題，那只是一廂情愿，剃頭桃子一頭熱而已。店鋪關(guān)張，投資失敗，Zui多只是為搞活社會(huì)經(jīng)濟(jì)做了點(diǎn)貢獻(xiàn)，太多這樣失敗的例子。 

    成功的很少，看多了成功的故事其實(shí)更應(yīng)該去看看千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)倒下的創(chuàng)業(yè)者。為什么我們很少看到失敗的例子？吸取到失敗的經(jīng)驗(yàn)？原因很簡(jiǎn)單，這都是代價(jià)換回來(lái)的，通俗一點(diǎn)是“錢(qián)”換回來(lái)，演變轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)就是花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然很難看到！或者是看到了沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，還是一味地覺(jué)得自己總不該是那個(gè)倒霉的人！即便這樣，我們很多初次創(chuàng)業(yè)者都盲目地認(rèn)為自己就是很少的一份子，恰恰相反，你就是絕大多數(shù)失敗中的一個(gè)！ 

    創(chuàng)業(yè)中有些真事，說(shuō)得明明白白你不信，別人轉(zhuǎn)彎設(shè)套哄你騙你讓沒(méi)你往里鉆，你卻心甘情愿還不停的點(diǎn)頭以為自己遇到了救世主還排著隊(duì)生怕別人不收錢(qián)，凡是多數(shù)都是外行看熱鬧，內(nèi)行看本質(zhì)。就有些打著培訓(xùn)旗號(hào)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在我們客戶(hù)中有不少比例是受過(guò)這培訓(xùn)的當(dāng)，以為是學(xué)到了配方，其實(shí)是，但剛開(kāi)始對(duì)于沒(méi)經(jīng)驗(yàn)誰(shuí)知道？這不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為是“騙”，人家沒(méi)騙你，是在玩字眼，的確是培訓(xùn)技術(shù)，只不過(guò)不培訓(xùn)配方罷了，關(guān)鍵的材料還是要向他買(mǎi)，要不你去市場(chǎng)上買(mǎi)其他的也行，同樣叫這個(gè)名稱(chēng)，只不過(guò)味道不同罷了，這個(gè)味道不同，學(xué)問(wèn)可就大了？其實(shí)分析這種情況很簡(jiǎn)單：其一、是否與客戶(hù)同成長(zhǎng)，客戶(hù)生意情況與他生意情況是否共發(fā)展；其二、你付錢(qián)學(xué)技術(shù)的金額價(jià)碼是否足夠大，這個(gè)大的度要把握得好，也許幾萬(wàn)，也許十幾萬(wàn)或更多，有個(gè)道理可以想想，比如花20萬(wàn)買(mǎi)來(lái)的技術(shù)，想必你也不會(huì)頭腦發(fā)熱2000塊、1000塊去傳授別人，所以傳授給你的人也不擔(dān)心你會(huì)去傳授他人。但對(duì)于很少的價(jià)格去傳授核心配方且是用于生意經(jīng)營(yíng)的配方技術(shù)，您可要好好思考一下了，同樣是車(chē)，寶馬是車(chē)，很多4個(gè)輪的也是車(chē)，區(qū)別在哪。而我們的生意屬于第一種情況與客戶(hù)的生意情況共發(fā)展，實(shí)實(shí)在在，市場(chǎng)上供應(yīng)商很多都可自由選擇，對(duì)于已經(jīng)開(kāi)店客戶(hù)會(huì)都用嘴和生意來(lái)投票選擇各供應(yīng)商！

    那么，我們應(yīng)該把開(kāi)店的成功應(yīng)該建立在正確客觀的分析，提高創(chuàng)業(yè)的存活率和競(jìng)爭(zhēng)力，包括：供應(yīng)商的選擇、成本控制、運(yùn)營(yíng)管理等方面，把這一切做得深入，不管大店小店，一樣生意會(huì)風(fēng)生水起，源源不斷。 

      什么叫外行看熱鬧，網(wǎng)上曾有人發(fā)表言論：是漓江的水才做出好的桂林米粉，所以只有桂林米粉要桂林產(chǎn)的好，那么真是這樣的嗎？這在內(nèi)行來(lái)說(shuō)是繆論，只能當(dāng)做個(gè)笑話。米粉好不好，只跟用的大米原材料和制作工藝技術(shù)上的差別有關(guān)系。按照可笑此推理，那么但凡桂林當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粉就都很好了嗎？桂林當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒∶追蹚S家約300家左右，每個(gè)廠的工藝都會(huì)有不同，米粉的品質(zhì)也參次不齊，自然有好的也有不好的，但真正好粉質(zhì)的廠是可以曲指可數(shù)的！選錯(cuò)廠家供應(yīng)商，米粉的品質(zhì)不好，只會(huì)影響到你自己的生意。 

      成本上省錢(qián)誤區(qū)，繼續(xù)以米粉作例。干米粉的批發(fā)價(jià)出廠價(jià)2.10元-2.50元間左右一斤，如果是經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)價(jià)多數(shù)在2.40元左右一斤，很多初次創(chuàng)業(yè)者首要因素只考慮價(jià)格，價(jià)格是要考慮，拿2.10-2.50元的價(jià)格作比較，相差4角錢(qián)每斤感覺(jué)價(jià)格是相差很大的，那么這4角錢(qián)的相差真的很重要嗎？

    這個(gè)我們一定要有科學(xué)正確的分析才能得出結(jié)論，而不是憑空想象。如何分析？首先要確定米粉的粉質(zhì)好壞這才是第一因素，然后分出優(yōu)劣相差，進(jìn)一步作比喻，分析出2.10元的是相對(duì)而言Zui差口感的米粉但也勉強(qiáng)差不多也能用，2.50元的是的米粉，而兩者一斤就相差4角錢(qián)，怎么辦選用哪一個(gè)？繼續(xù)科學(xué)分析下去，一斤干米粉泡好后能做4-5碗米粉，測(cè)算下來(lái)用1.70元的米粉成本是0.42元每碗，用2.50元的米粉成本是0.5元每碗，那么現(xiàn)在的成本變成僅相差8分錢(qián)，8分錢(qián)的質(zhì)量差距對(duì)生意有影響嗎？肯定有！食客是用嘴來(lái)投票的，用好材味道好，生意口碑好傳播受眾顧客群范圍廣，并要考慮同類(lèi)型周邊店的競(jìng)爭(zhēng)性，好的材料口感味道在食客的口碑傳播中一定有大大影響，比如而用2.10元的粉質(zhì)也可以用，那么顧客反復(fù)就餐率低傳播口碑都不如用2.50元的粉質(zhì)高，而用2.50元的顧客平均反復(fù)就餐率就傳播口碑帶來(lái)消費(fèi)的食客更廣更多，增加的營(yíng)業(yè)額，用2.10元的能賣(mài)100碗每天，用2.50元的能賣(mài)200碗每天并不斷增長(zhǎng)，假設(shè)每碗粉5元，營(yíng)業(yè)額竟相差500元，每天多500元，一個(gè)月多賺多少錢(qián)？所以看似是省了4毛錢(qián)，只省8分錢(qián)換個(gè)角度看其實(shí)是不省錢(qián)還虧錢(qián)少賺錢(qián)，而這8分錢(qián)卻讓你大大的得不償失！現(xiàn)在您還覺(jué)得有必要省這個(gè)錢(qián)嗎？多說(shuō)無(wú)用，您心中自有定論。

    當(dāng)然如果是超出承受力的價(jià)格就算粉質(zhì)再好也不會(huì)選擇，因?yàn)榭傇撻_(kāi)店要有錢(qián)賺，不賺誰(shuí)還做，但生產(chǎn)廠家定價(jià)格也不會(huì)傻到盲目高價(jià)或沒(méi)有道理的有價(jià)格差異，這也要跟廠家的用原材料質(zhì)量好壞成本及制作工藝成本有關(guān)，且廠家還要養(yǎng)一大批工人、廠房等各項(xiàng)開(kāi)支，脫離市場(chǎng)承受力及沒(méi)有道理的價(jià)格，市場(chǎng)的選擇也會(huì)同樣讓他關(guān)門(mén)！

永遠(yuǎn)記?。翰还苓x擇各種采購(gòu)材料和供應(yīng)商，都要做到有好的原料，好的供應(yīng)商，用好的工藝，才能夠做出好的桂林米粉！小情況影響客流，大情況可以影響到可能要關(guān)門(mén)了！

    除了各種采購(gòu)材料及供應(yīng)商選擇，味道還與制作工藝技術(shù)有重要關(guān)系，我們?cè)龅揭恍┛蛻?hù)聯(lián)系咨詢(xún)操作過(guò)程中的問(wèn)題，往往深入溝通后發(fā)現(xiàn)都是沒(méi)有嚴(yán)格、認(rèn)真、準(zhǔn)確的操作造成的，然后指出慎重提醒其準(zhǔn)確、性操作后出現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)然而解。如果制作過(guò)程中都秉承務(wù)必嚴(yán)格、認(rèn)真、細(xì)致的態(tài)度，摳每個(gè)細(xì)節(jié)操作到位，那么在生意中你一定能舉一反三，具備別人所沒(méi)有的競(jìng)爭(zhēng)力，認(rèn)真是有回報(bào)的，馬虎的對(duì)待生意，生意也會(huì)馬虎的對(duì)待你。比如我們給的操作技術(shù)中入料的重量已經(jīng)有的定點(diǎn)參數(shù)，如果沒(méi)有按要求制作，那么神仙來(lái)做也沒(méi)用，制作要講究嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，信神不如信稱(chēng)！這種情況的出現(xiàn)多數(shù)是不用稱(chēng)，用感覺(jué)來(lái)大概稱(chēng)重，準(zhǔn)嗎？可能會(huì)說(shuō)差不多，洽洽就是這個(gè)差不多會(huì)害了你，這是多數(shù)問(wèn)題存在的焦點(diǎn)。還有一些是省操作，簡(jiǎn)單說(shuō)是偷工減料，叫做的步驟不做，更有甚者是自行發(fā)明操作亂搭配或操作倒序，在還沒(méi)有足夠經(jīng)驗(yàn)積累并進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)前，能有這種發(fā)明未免太魯莽。成功的創(chuàng)業(yè)者之所以成功，那是因?yàn)樗J(rèn)認(rèn)真真對(duì)待每一件事，及時(shí)的反省，講科學(xué)、講方法、有原則、按標(biāo)準(zhǔn)，成功不是隨隨便便，而是屬于有準(zhǔn)備的人。 

    如果你想開(kāi)一家桂林米粉店玩玩，或試試看，那么請(qǐng)慎行。如果你是以賺錢(qián)或遠(yuǎn)大目標(biāo)為前提開(kāi)一家米粉店，不想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰，那一定要記住要科學(xué)分析，不要把不該省的省沒(méi)了。為了長(zhǎng)久的生意，千萬(wàn)不要為了省一點(diǎn)錢(qián)，去貪小便宜。用嘴巴一嘗就知道了，所謂“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”。你要知道，現(xiàn)在人們的口味越來(lái)越刁，什么都要吃好吃精，寧愿多花點(diǎn)錢(qián)都不在意。味道進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)帶來(lái)源源不斷的生意您不愿意嗎？ 

    在廣西因?yàn)槊追鄣攴浅６?，?jīng)常可以看見(jiàn)兩家米粉店并排開(kāi)在一起，一家門(mén)庭若市，一家門(mén)可羅雀，其實(shí)味道也許并不差多少。這就是味道只差一點(diǎn)，生意是不是也只是差一點(diǎn)點(diǎn)呢？現(xiàn)實(shí)是殘酷的，客戶(hù)往往只選扎堆的，不選空蕩蕩的，這一點(diǎn)真的要注意了。

    創(chuàng)業(yè)，你準(zhǔn)備好了嗎？停止空談，立即行動(dòng)。