1、 產(chǎn)品在安裝時(shí)不得用硬物敲打刀體。
2、 斬拌刀應(yīng)選重量盡可能接近的兩片安裝在同一安裝平面上，以利刀組動(dòng)平衡。
3、 重磨時(shí)必須保持刀具原有刃口角度，或按新用途要求另磨刃口角。
4、 如果斬蛋白和斬碎肉連續(xù)作業(yè)不換刀，推薦采用25°刃口角。
5、 在重磨時(shí)應(yīng)該保持充分冷卻（可用冷水），要防止刃尖部過(guò)熱（不超過(guò) 200℃），重磨后刃區(qū)的粗糙度，應(yīng)達(dá)到ra0.4。
6、 正常的刀刃尖部應(yīng)該是光滑的曲線，不得有微小缺口。
7、 重磨后必須重新測(cè)定和調(diào)整刀組內(nèi)刀片的重量差，重量差不得大于單片刀體自重的千分之二。
8、 要定時(shí)觀察刀具的使用情況，如發(fā)現(xiàn)異常（例如有小缺口，或發(fā)現(xiàn)有小的裂紋），應(yīng)立即卸下，不允許帶傷工作。如發(fā)現(xiàn)刀刃出現(xiàn)微小的缺口，必須經(jīng)重新修磨刃口之后，再繼續(xù)使用。
9、 向斬拌鍋內(nèi)添加物料時(shí)要保持?jǐn)匕璧逗蛿匕桢伒退傩D(zhuǎn)，首先使所加入物料均勻分布于鍋內(nèi)，然后再根據(jù)工藝要求逐漸提高鍋體和斬拌刀主軸的轉(zhuǎn)速