食用菌有良好的增強體質(zhì)、提高機體生理活性、提高免疫力、抗逆能力、保護性反應(yīng)能力和康復(fù)自愈能力的作用。
　　1、提高機體抗逆能力
　　將小鼠分成若干組，分別給以服用靈芝、姬松茸、灰樹花、香菇、猴頭菇、云芝、木耳、金針菇等任一種或多種提取物，對照組服蒸餾水，連續(xù)14天，然后將其置于有鈣石灰的無氧缸中，觀察小鼠在無氧缸中生存時間結(jié)果服用靈芝、猴頭菇等食用菌的小鼠生存時間比對照鼠多1倍左右。
　　按上述同樣方法給小鼠服各種食用菌提取物10天—14天，然后將其尾部掛一20g重的鉛塊，放于水中,結(jié)果服用食用菌提取物小鼠的游泳時間比對照組鼠長三分之一以上。
　　小鼠分成若干組，分別給以服用猴頭菇、靈芝、冬蟲夏草、姬松茸、灰樹花等各種食用菌提取物，對照鼠服用蒸餾水，連續(xù)10-14天，然后將其頭向下，尾朝上倒掛8小時，再解剖觀察，結(jié)果對照鼠胃液中出現(xiàn)的大量紅細(xì)胞，胃粘膜出現(xiàn)許多血點；服猴頭菇、靈芝、冬蟲夏草等食用菌的小鼠其胃液紅細(xì)胞、胃粘膜出現(xiàn)點比對照小鼠明顯減少。
　　2、提高機體免疫力
　　將小鼠分成若干批，分別給予服用各種食用菌提取物和蒸餾水，然后再分給予注射有害化學(xué)藥物ccl4、環(huán)磷酰胺、順鉑或置于r射線下照射，結(jié)果服用食用菌的小鼠傷害輕微，而對照鼠出現(xiàn)毛松散，少動，納差，7天內(nèi)60%-80%死亡。給予小鼠服用靈芝、茯苓多糖、銀耳多糖、金針菇多糖等真菌多糖，對照組服蒸餾水，連續(xù)7-10天，結(jié)果服用靈芝等食用菌的小鼠，nk細(xì)胞（自然殺傷細(xì)胞）活力比對照鼠高12-28%，t細(xì)胞增加40%左右，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率提高2-10倍，巨噬細(xì)胞、單核吞噬細(xì)胞吞噬的能力提高50%-120%。
　　3、調(diào)節(jié)機體體液免疫水平
　　食用菌能使體液免疫水平過高者降低至正常水平，體液免疫水平過低者升高，這對于防治免疫疾病有極為重要的價值。
　　4、提高機體應(yīng)激能力
　　家兔分成2組，一組連續(xù)給予服用靈芝提取液，對照兔服蒸餾水，連續(xù)服4天，然后麻醉，背部放于90°c熱水中燙90秒鐘，結(jié)果服用靈芝家兔心肌細(xì)胞基本完好，而對照兔大量心肌細(xì)胞破壞。重復(fù)上述試驗，家兔在燙傷后再繼續(xù)飼養(yǎng)，結(jié)果對照兔3天內(nèi)全部死亡，而服靈芝兔中只有20%家兔死亡。
　　5、促進(jìn)損傷胃粘膜修復(fù)
　　小鼠連續(xù)給予服用0.1g甲醇，使之胃粘膜傷害，然后分別給予服用猴頭菇提取物或蒸餾水，連續(xù)14天，結(jié)果服猴頭菇小鼠14天時，損傷胃粘膜基本修復(fù)，對照鼠損傷胃粘膜到60天后才恢復(fù)。
　　6、提高肝臟細(xì)胞、骨髓細(xì)胞、血漿細(xì)胞合成蛋白質(zhì)、dna、rna的能力。將小鼠肝臟細(xì)胞、骨髓細(xì)胞、血漿細(xì)胞分別置于容器中，分別加入猴頭菇（或靈芝或冬蟲夏草）等提取物，對照容器中加蒸餾水，并同時加入用同位素元蹤的dna、rna、蛋白質(zhì)合成的前體物胸腺脫氧嘧啶核苷、尿嘧啶核苷和亮氨酸、33℃培養(yǎng)，然后分離測定，結(jié)果顯示，容器中添加食用菌提取物的肝細(xì)胞、骨髓細(xì)胞、血液的放射量比對照高25-150%，表明猴頭菇、靈芝、冬蟲夏草等食用菌有顯著加速細(xì)胞合成蛋白質(zhì)和細(xì)胞分裂繁殖能力，食用菌的這一作用表明其有加速損傷細(xì)胞、損傷組織修復(fù)和疾病康復(fù)的能力。
　　7、提高細(xì)胞生理活性
　　體外培養(yǎng)試驗，食用菌有提高細(xì)胞膜封閉度的作用，食用菌的這一作用，表明其有提高細(xì)胞生理活性之效。
　　8、提高機體酶活性
　　食用菌能提高細(xì)胞內(nèi)乳酸脫氫酶，超氧化物歧化酶、過氧化物酶、蛋白質(zhì)、dna合成酶等各種酶活性。
　　9、扶正固本，增強體質(zhì)
　　小鼠連續(xù)10天給予服用番瀉藥，使之造成病理腹瀉，然后給予服用靈芝提取物或蒸餾水，并按常規(guī)方法飼養(yǎng)，結(jié)果服靈芝提取物的鼠3天后腹瀉停止，二星期后恢復(fù)正常，體重增加，服蒸餾水的對照鼠在停服番瀉葉后體重繼續(xù)下降，腹瀉至60天時才消失，并有80%的小鼠死亡。
　　10、食用菌為何能治療多種疾病
　　猴頭菇、靈芝、冬蟲夏草、姬松茸、灰樹花、香菇等各種食用菌對人體有增強體質(zhì)，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多與抗病力強弱有關(guān)的疾病都有直接或間接的作用，對神經(jīng)衰弱、哮喘、胃腸潰瘍、肝炎、所種眩暈癥、冠心病、糖尿病、風(fēng)濕病、多中老年性疾病有直接治療作用，對腫瘤、腎功能衰竭、乙型肝炎等有良好的輔助治療作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復(fù)，并可降低藥物的副反應(yīng)，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫(yī)稱之謂扶固本。