相傳明朝弘治年間，有“江南第一風(fēng)流才子”之稱的唐伯虎與大書法家祝枝山結(jié)伴來雙鳳拜訪當(dāng)?shù)孛堪沤秶髦苡茆?，周為盡地主之誼，特命家人以秘方燒制 的雙鳳爊雞待客。唐伯虎與祝枝山都是有名的美食家，口味極刁，一般食品很難得到他倆的贊譽(yù)，沒想到兩人品嘗雙鳳爊雞后，被其香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵 汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時(shí)食欲大振，贊不絕口。食罷，依然感到齒留余香，回味無窮。
     然而，雙鳳爊雞作為流傳了數(shù)百年的江南食品一絕，在當(dāng)時(shí)只是一種傳統(tǒng)熟食，并未流傳出去，所幸這種燒制秘方和傳統(tǒng)工藝得以代代相傳，才延續(xù)到了今天。
     當(dāng)?shù)乩先嘶貞浾f，早年的雙鳳鎮(zhèn)，無論大戶人家，還是普通百姓，幾乎家家都有一只多代相傳、燒制秘方卻各不相同的爊鍋，每當(dāng)?shù)搅撕D月，或是逢年過節(jié)，家 家戶戶都會活殺自家養(yǎng)殖之草雞，放血去毛，洗凈內(nèi)臟，先煮至半熟，稍加冷卻，再放入有老湯的爊鍋中，然后再放入茴香、花椒等多種佐料，以文火燜煮，等到揭 鍋時(shí)，但見所爊之雞皮色锃亮，豐腴肥實(shí)，香氣沁人，讓人垂涎欲滴。
     雙鳳鄉(xiāng)風(fēng)純樸，由于當(dāng)年交通不便，加上普通老百姓又缺乏商業(yè)頭腦，從未想到過要開發(fā)、推廣雙鳳爊雞。直到上世紀(jì)八十年xxx始認(rèn)識到了開發(fā)雙鳳爊雞的廣闊 市場前景，多方搜集民間配方，反復(fù)篩選傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過優(yōu)中選優(yōu)，Zui終成功注冊了“春凰”商標(biāo)，九十年代初，古老的雙鳳鎮(zhèn)終于飛出了一只專業(yè)生產(chǎn)雙鳳爊雞的 “春凰”。
配方獨(dú)特、回味無窮的雙鳳爊雞批量上市，引來食客好評如潮，產(chǎn)品也陸續(xù)打進(jìn)了蘇州、南京、上海、北京等地市場。再加上生產(chǎn)商大膽嘗試，雙鳳爊雞在保持原有 風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷適應(yīng)現(xiàn)代人口味，保證雞肉酥而不爛，雞汁油而不膩。
     進(jìn)入二十一世紀(jì)，雙鳳又引進(jìn)現(xiàn)代滅菌技術(shù)、真空包裝手段，生產(chǎn)出的產(chǎn)品在常溫下可以儲藏6個(gè)月不變質(zhì)，雙鳳爊雞逐漸成了人們旅游、家宴、饋贈之佳品。尤其 是Zui近兩年，爊雞系列增添了雞肫、雞爪、雞翅、爊鴨以及享譽(yù)百年的雙鳳麻雀蛋等品種，每一個(gè)途經(jīng)雙鳳的客人總會在品嘗之余選購一些帶回家中，與親戚朋友共 享，雙鳳爊雞因此而聲名大振，連日本、韓國、美國、東南亞以及臺港澳的朋友紛紛加入進(jìn)了品嘗雙鳳爊雞的行列。
     目前雙鳳爊雞已成為太倉名吃、蘇州、國際名品，并先后獲得了江蘇食品博覽會金獎、江蘇省消費(fèi)者協(xié)會推薦商品、中國香港國際食品博覽會金獎。