雙鳳爊雞是江蘇太倉的傳統(tǒng)食品，出自具有1600年歷史的歷史文化名鎮(zhèn)雙鳳。
     雙鳳爊雞的做法比較講究，親們可去繁就簡，就地取材。
     首先把腳黃、皮黃、嘴黃的本地草雞或野雞，在宰殺、放血、去毛、取臟后洗凈，先煮至半熟，待稍冷卻（一定要冷卻）后再放入盛有老湯的爊鍋，再按秘方添加花 椒等各種佐料，Zui后以文火燜煮而成。
     老湯或高湯的做法各有千秋，請親們根據(jù)自己的口味調(diào)制，沒有專用的爊鍋就用家里現(xiàn)成的深底鍋。
     爊雞的肉質(zhì)鮮嫩甘鮮，鹵味芳香誘人。
     唐伯虎也曾賦詩歌頌于它“十景風(fēng)光似建康，物產(chǎn)豐富名外揚?！?/p>