如果跟大家說黃曲霉素可能很多人都不知道，但是如果跟大家說食物中毒那么大都肯定知道。導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的因素有很多。比如一些細(xì)菌性食物中毒，亞硝酸鈉食物中毒，那么天就跟大家介紹另一種，可能導(dǎo)致食物中毒的因素，他就是黃曲霉素

【1】什么黃曲霉素。黃曲霉素其實(shí)是一種真菌毒素，主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。黃曲霉素的種類有很多種，比如有B1，B2，G1，G2，M1，M2等。但是這幾類中牛的，危害大的就是黃曲霉毒素B1毒性強(qiáng)。如果黃曲霉素中毒可能會造成肝臟腫脹，脂肪變性，出血，腎臟衰竭等現(xiàn)象。同時(shí)還具有致癌作用。

【2】哪里存在？黃曲霉素一般都產(chǎn)生在我們常見的糧食中。比如在我們常見的大米，小麥，玉米，大豆，這些食物中，一旦發(fā)霉，容易出現(xiàn)黃曲霉素。如果我們誤食這些已經(jīng)發(fā)霉的農(nóng)產(chǎn)品加工成的食物。那么就極易造成黃曲霉素中毒。一旦中毒常見的現(xiàn)象就是，腸胃不適，厭食，嘔吐，腹脹，發(fā)熱的現(xiàn)象。重度炎癥后期還會出現(xiàn)腹水，脾大，黃疸，肝區(qū)腫大等現(xiàn)象，甚至是痙攣昏迷和死亡。中毒危害如此之巨大，因此在生活中，飲食上一定要多加注意。

【3】致癌致畸形。黃曲霉素除了會對腎臟，肝臟，脾臟造成傷害之外，還有較強(qiáng)的致癌作用。在生活中如果偶爾一次誤食了黃曲霉素，只要不過量，就有挽救的機(jī)會。但是如果長期小劑量的誤食這種毒素。那么在身體內(nèi)長期積累，會造成相關(guān)器官的癌變。比如可能會出現(xiàn)肝癌，腎癌，胃癌等。如果是孕期內(nèi)，黃曲霉素中毒，還有可能導(dǎo)致胎兒畸形。

【4】正確的處理方式。首先是檢查污染源在哪，立即停止使用含有黃曲霉素的食物。其實(shí)采用補(bǔ)液利尿，護(hù)肝的支持療法。在保護(hù)肝臟的同時(shí)，加速體液循環(huán)排尿，把更多的毒素通過尿液排除體外。重癥病人需要按中毒性肝炎進(jìn)行治療。一旦誤食，及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生，安排治療。