蘋果為多年生木本植物。果園建設(shè)是蘋果生產(chǎn)中一項(xiàng)極為重要的基礎(chǔ)性工作，建園質(zhì)量直接影響樹體成形快慢、結(jié)果早晚和果園經(jīng)濟(jì)效益。建立商品生產(chǎn)果園時(shí)，應(yīng)慎重選擇園地。園地選擇應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn):

1.山丘地土層深度不低于60厘米，而且下層巖石應(yīng)是酥石硼、半風(fēng)化和縱向結(jié)構(gòu)巖石，不宜在薄土橫板巖石地栽植。坡度應(yīng)在14°以下，坡度過大不利于水土保持和修筑田間工程，給生產(chǎn)管理帶來很大困難。

2.平原沙地、黏土地地下水位不高于1.5米，沙地在1米以內(nèi)不能存在黏板層。

3.土壤肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量在1%以上。

4.土壤質(zhì)地疏松，透氣性好，保證果樹根系生長有充足的氧氣。

5.土壤pH在6.0~7.5之間，無特異障礙因素。

蘋果樹苗生態(tài)環(huán)境條件園地選擇的依據(jù)主要是環(huán)境條件，特別是氣候條件必須適合蘋果樹的生長發(fā)育。對(duì)環(huán)境條件考慮，不光是大環(huán)境，還要考慮到局部小氣候環(huán)境，因?yàn)樾夂驐l件直接影響樹體的生長發(fā)育。同時(shí)，要遠(yuǎn)離污染源，符合相應(yīng)的水果質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地環(huán)境要求，并具有可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)潛力。栽植蘋果樹苗地形地貌選擇也是影響建園的重要因素，建立什么形狀和規(guī)格的果園，主要根據(jù)地形地貌而定。一般蘋果園應(yīng)選擇在地勢比較平坦或比較緩和的丘陵地帶，這樣不但有利于高產(chǎn)穩(wěn)也便于管理。

蘋果喜歡冷涼干燥、光照充足的氣候條件。適宜蘋果生長的年平均氣溫為7.5~14C,冬季冷月平均氣溫10~10°C。生長期溫度，春季日平均氣溫達(dá)到3"C以上，地上部開始活動(dòng)，8°C左右開始生長，15°C以上生長活躍。整個(gè)生長期(4~10月)平均氣溫在12~18°C,夏季(6~8月)平均氣溫在18~24°C，適合蘋果的生長。土壤溫度對(duì)蘋果根系生長的影響很大，土溫3°C時(shí)，根系開始生長，適生長溫度為18~20C。土溫升高到30°C時(shí)，根系停止生長，低于一10°C時(shí)則根系受凍。

蘋果樹苗適宜在年降水量500~800毫米的地區(qū)生長。如果降水超過1000毫米，特別是在高溫多濕的條件下，蘋果樹生長過旺，果實(shí)品質(zhì)下降，且易發(fā)生病蟲害。北方蘋果產(chǎn)區(qū)多為早春干旱，夏季降水量過多，降雨分布不均勻，為此，建園必須具備灌溉條件，并注意果園排澇，做到旱能澆、澇能排。

蘋果根系無自然休眠期，成年樹一年內(nèi)有2～3次生長高峰。根系一次生長在萌芽前開始，至開花和新梢旺盛生長時(shí)轉(zhuǎn)入低潮；新梢近停長時(shí)，根系生長出現(xiàn)第二次高峰，數(shù)量多但生長時(shí)間短；第三次生長高峰在秋稍停長和果實(shí)采收前后，由于淮北地區(qū)秋季較長，故根系這次生長的持續(xù)時(shí)間較長，生長量也大，是樹體積累貯藏營養(yǎng)的良好時(shí)機(jī)。此外，上、下層根系受土溫的影響而有交替生長的現(xiàn)象。

蘋果的枝條分生長枝和結(jié)果枝兩類。生長枝依其長度又有長枝、中枝、短枝和葉叢枝幾種。不同類型的枝條，其停止生長的早晚和積貯養(yǎng)分的能力不同。葉叢枝和短枝～般在萌芽展葉后3～4周即停止生長，養(yǎng)分積累早，且很少外運(yùn)。中、長枝停止生長較晚，有時(shí)不能形成項(xiàng)芽。它們的同化養(yǎng)分制造較多，外運(yùn)量也大，是樹體（包括根系）貯藏營養(yǎng)的主要來源。所以，同一株樹上要有不同數(shù)量和比例的長、中、短枝相配合、蘋果新梢常表現(xiàn)有明顯的二次生長的特性，長枝可分為春梢和秋梢兩部分。與北方蘋果產(chǎn)區(qū)相比，新梢生長量大和秋梢比例大不同的蘋果品種，其萌芽率、成枝力和頂端優(yōu)勢性均存有差異，從而影響到整個(gè)樹冠的干性、層性和樹形方面的差異，也影響到始果期的早晚。