油煙  檢測

餐飲業(yè)油煙北京現(xiàn)行標準標準依據(jù)：DB 11/1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》餐飲油煙排放限值及控制要求
餐廳、飯店、食堂等單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應通過集氣罩收集經(jīng)油煙凈化設(shè)備處理后達標排放。且集氣罩的投影周邊不小于烹飪作業(yè)區(qū)。未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)備凈化排放油煙的餐飲服務單位視同超標排放。
餐飲服務單位的凈化設(shè)備應與排風機聯(lián)動，其額定處理風量不應小于設(shè)計排放風量（灶頭數(shù)×基準風量，單個灶頭的基準風量以2000m3/h計）。凈化設(shè)備應配置具有運行狀態(tài)監(jiān)控、報警、記錄和查詢功能的系統(tǒng)或裝置。
餐飲服務單位應根據(jù)其規(guī)模、主要污染物等情況，選擇相應去除效率的凈化設(shè)備，以確保達標排放。
餐飲服務單位的凈化設(shè)備應定期維護保養(yǎng)、保證正常運行，排氣筒出口及周邊無明顯油污。原則上，凈化設(shè)備至少每月清洗、維護或更換濾料1次，凈化設(shè)備使用說明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。凈化設(shè)備安裝或更換時，應在設(shè)備易見位置粘貼標志，顯示提供安裝或更換服務的單位名稱、聯(lián)系信息和日期。餐飲服務單位應記錄日常運行、清洗維護或更換濾料等情況，記錄簿應至少保留一年備查。
2019年1月1日北京開始執(zhí)行DB 11/1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》，本標準適用于北京市餐飲服務單位烹飪過程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。

與標準《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值，加嚴了油煙排放限值。