來(lái)源丨 國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東）

撰文丨 曾楚月、彭琦珊責(zé)編丨 李丹編輯丨 鄧健

1. 導(dǎo)讀

2. 全氟和多氟化合物（PFAS）及其風(fēng)險(xiǎn)

3. 食品接觸材料中全氟和多氟化合物（PFAS）

4. 全氟和多氟化合物（PFAS）的風(fēng)險(xiǎn)管理
   

5. 建議

*本文約3000字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間8分鐘。

導(dǎo)讀

2020年2月13日，英國(guó)非政府組織Fidra發(fā)布英國(guó)市場(chǎng)FCM中全氟和多氟化合物（PFAS）的調(diào)查報(bào)告。結(jié)果顯示英國(guó)8個(gè)主要超市和外賣餐廳餐盒都含有PFAS，其中纖維模塑外賣盒中PFAS含量Zui高。該報(bào)告進(jìn)一步引發(fā)人們對(duì)PFAS風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注。

本文擬從PFAS風(fēng)險(xiǎn)、食品接觸材料中PFAS以及風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)展等方面介紹食品接觸材料中的PFAS，同時(shí)提出開(kāi)展PFAS風(fēng)險(xiǎn)管理的建議與對(duì)策。

全氟和多氟化合物（PFAS）及其風(fēng)險(xiǎn)
PFAS是一類人造化學(xué)物質(zhì)，是指有機(jī)物分子中碳鏈上連接的氫原子被氟原子全部或部分取代后形成的含有C-F鍵的化合物，可分為非聚合物和聚合物兩種。非聚合物包括全氟烷基羧酸類（PFCA）、全氟烷基磺酸類（PFSA）、全氟烷基磺酰胺類（FOSA）、氟化調(diào)聚醇(FTOH)、全氟烷基磷酸酯(PAP)等，其中全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸基化合物（PFOS）是應(yīng)用范圍Zui廣的兩種有機(jī)氟化物。PFAS因其獨(dú)特的惰性、疏水疏油性、及良好的滑動(dòng)性、拒污性等，自1940年以來(lái)被廣泛應(yīng)用于化工、紡織品、紙張和包裝、涂料、建筑產(chǎn)品和醫(yī)療保健產(chǎn)品等工業(yè)和消費(fèi)品領(lǐng)域。

PFAS引起廣泛關(guān)注的主要原因之一是它們被稱作“的化學(xué)品”，這意味著一旦將PFAS釋放到環(huán)境中，它們就不會(huì)輕易消失，具有環(huán)境持久性、長(zhǎng)距離遷移性和生物累積性。各國(guó)的研究表明膳食攝入是人體PFAS暴露的Zui主要途徑，其中，由食品接觸材料所引入的PFAS污染是一個(gè)重要影響因素。

已有的毒理研究表明PFAS會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性，而一些流行病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)人體暴露于PFAS與部分疾病或癌癥發(fā)生有著關(guān)聯(lián)性。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署（EPA）2016年指出，暴露于一定水平的PFOS和PFOA可能會(huì)導(dǎo)致人體健康風(fēng)險(xiǎn)，包括影響胎兒和嬰兒發(fā)育、癌癥、肝損害、免疫疾病、甲狀腺失調(diào)和心血管疾病等。 

食品接觸材料中全氟和多氟化合物（PFAS）

在食品接觸材料領(lǐng)域，PFASZui廣泛的用途是作為生產(chǎn)聚四氟乙烯（PTFE）、不粘鍋涂層和紙制品的防水防油涂層。如生產(chǎn)賦予廚具和紙制品防水防油和不粘效果的氟樹(shù)脂涂層時(shí)，往往使用PFAS的表面活性劑（分散劑）。而N-乙基全氟辛基磺酰氨基乙醇（EtFOSE）則被廣泛用于造紙?zhí)幚怼?/p>

研究發(fā)現(xiàn)，含氟或經(jīng)氟化物處理過(guò)食品接觸材料在生產(chǎn)和使用過(guò)程中，會(huì)殘留和遷移出PFAS，從而可能給食品安全、消費(fèi)者健康以及環(huán)境帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。Begley等檢測(cè)美國(guó)零售市場(chǎng)上的快餐食品包裝紙中PFOA殘留量為0.2~1.4mg/kg，而泰國(guó)、中國(guó)研究人員也在爆米花桶、燒烤油紙、漢堡包裝紙、蛋撻錫紙等紙制品中檢出濃度不等的PFOA和其它氟化物。2019年實(shí)驗(yàn)室在10余款市售紙制品樣品中檢測(cè)出全氟辛醇和全氟辛醇丙烯酸酯等PFAS，含量Zui高的達(dá)20mg/kg。另外也從3款不粘鍋樣品中檢出痕量PFOS。 

值得注意的是，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，食品接觸材料所帶來(lái)的PFOA和PFOS等典型PFAS殘留和遷移量呈不斷下降趨勢(shì)，而作為氟化表面活性劑重要原料和中間體的全氟化合物烷酸類等前體物質(zhì)則越來(lái)越多被檢出，且殘留量和遷移量都普遍比PFOA高，提示需關(guān)注PFAS前體物風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

全氟和多氟化合物（PFAS）的風(fēng)險(xiǎn)管理

為降低PFAS的健康風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)各國(guó)政府和行業(yè)均加強(qiáng)立法和行業(yè)管控措施。主要包括：

重視對(duì)源頭的控制；逐漸減少、限制含PFAS原料的生產(chǎn)、貿(mào)易和使用；

加強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)管理；對(duì)包括食品接觸材料在內(nèi)的產(chǎn)品中有害PFAS進(jìn)行合規(guī)監(jiān)管。

從全球趨勢(shì)來(lái)看，對(duì)PFAS的監(jiān)管趨于嚴(yán)格，如美國(guó)目前已有26個(gè)州出臺(tái)了限制PFAS使用的立法，還有13個(gè)州計(jì)劃在2020年考慮限制食品包裝中PFAS的使用。提示企業(yè)應(yīng)關(guān)注PFAS的使用和風(fēng)險(xiǎn)管理。

一些重要法規(guī)政策更新見(jiàn)下表：

為積極響應(yīng)限制PFAS使用的全球化趨勢(shì)，一些企業(yè)與公眾人物也積極倡議和推動(dòng)相關(guān)運(yùn)動(dòng)。2020年2月，英國(guó)知名演員MarkRuffalo聯(lián)合非政府組織向英國(guó)政府遞交請(qǐng)?jiān)笗?shū)：要求限制紙和紙板食品包裝中的全氟和多氟烷基物質(zhì)。而美國(guó)第四大快餐連鎖店TacoBell近期也公開(kāi)承諾：到2025年，Taco Bell的包裝材料禁用PFAS。

建議

為積極應(yīng)對(duì)全球在食品接觸材料領(lǐng)域?qū)FAS管控越來(lái)越嚴(yán)的趨勢(shì)，建議行業(yè)：

積極主動(dòng)關(guān)注國(guó)內(nèi)外法規(guī)進(jìn)展，以及防水防油新技術(shù)與新材料發(fā)展動(dòng)態(tài)，合理合規(guī)使用PFAS；

加強(qiáng)對(duì)非全氟類表面活性劑和非氟樹(shù)脂類防水放油材料的研發(fā)與安全評(píng)估，并適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品配方或工藝，源頭做好PFAS的安全管理；

在滿足產(chǎn)品防水防油、耐用性等性能前提下，盡量降低氟樹(shù)脂在產(chǎn)品中的用量，或采取合適的技術(shù)和工藝，盡量去除產(chǎn)品中的PFAS類物質(zhì)；

做好消費(fèi)者教育，引導(dǎo)其按正確方式使用產(chǎn)品，減少因非正常使用、甚至濫用而導(dǎo)致涂層破損，進(jìn)而引發(fā)PFAS物質(zhì)產(chǎn)生和遷移的情況；

除了做好PFOA和PFOS等典型PFAS物的管控，還需關(guān)注作為氟化表面活性劑重要原料和中間體的全氟化合物烷酸類等前體物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

多年來(lái)持續(xù)開(kāi)展涂層、不粘鍋、紙制品等食品接觸材料中PFAS的分析和安全研究工作，相關(guān)研究成果已發(fā)表在多個(gè)國(guó)內(nèi)外核心期刊。

建立了36種全氟化合物及其前體物質(zhì)的LC-MS/MS和GC-MS/MS法分析技術(shù)，殘留量的定量限為5～10μg/kg，遷移量的定量限為0.28～9.85μg/kg；能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)幾十個(gè)PFAS物質(zhì)在ug級(jí)別上的殘留量和遷移量分析，可為行業(yè)針對(duì)PFAS的風(fēng)險(xiǎn)管控提供有力的技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)

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