產(chǎn)品名稱:電磁爐單頭大炒爐-30型

功率:30KW

電壓:三相380V

炒鍋直徑:Ф1000

外形尺寸:1100×1250×(800+400)

可供就餐人數(shù)：250-300人用餐

電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)

1、加熱速度快：電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。

2、節(jié)能環(huán)保：電磁爐無(wú)明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上，而且無(wú)廢氣排放，無(wú)噪音，大大改善了廚房環(huán)境。

3、多功能性：電磁爐"炒、蒸、煮、燉、涮"樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。

4、容易清潔：電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。

5、安全性高：電磁爐不會(huì)像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具，特別是，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來(lái)省心，尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險(xiǎn)，令老人和兒童倍感放心。

6、使用方便：民用電磁爐的"一鍵操作"指示非常人性化，老人小孩一看就會(huì)，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問(wèn)題，只要是有電源的地方都能使用，對(duì)于居室狹小的外地打工人員，用時(shí)把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢？

7、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：電磁爐是用電大戶，但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對(duì)又較低，計(jì)算起來(lái)，費(fèi)用比煤氣、天然氣都要便宜，此外，1600W電磁爐低價(jià)僅100多元，而且還送鍋具。

8、減少投資：商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無(wú)燃燒廢氣，故減少部分給排風(fēng)裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

9、溫控：電磁爐可控制烹飪溫度，既節(jié)能又食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

10、電磁爐與微波爐單一的功能比較起來(lái)，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調(diào)整，而且能自動(dòng)化保溫。

缺點(diǎn)

1、溫升特別快，開(kāi)爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；

2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來(lái)要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒(méi)有備用爐會(huì)影響經(jīng)營(yíng)；

3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

4、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦；

5、民用普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)那么方便；

6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設(shè)置好的，與實(shí)際功率和溫度都會(huì)有較大差異；

7、還沒(méi)有湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)功能的電磁爐

8、電磁爐無(wú)明火，一般人難以直觀掌握火候，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。