浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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乍聽(tīng)之下，你恐怕對(duì)封缸酒全無(wú)印象。待女兒紅君先吟白居易詩(shī)一句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火壚”，沒(méi)錯(cuò)，里頭的醅酒正是封缸酒的原名。酒井里淌出的酒，順著運(yùn)河流到丹陽(yáng)，丹陽(yáng)家家戶(hù)戶(hù)用缸把酒封存起來(lái)，逢年過(guò)節(jié)，婚嫁吉日，或生孩1子喝"三朝酒"時(shí)，才倒點(diǎn)出來(lái)招待親友，這就是后來(lái)丹陽(yáng)有名的封缸酒。封缸酒的特點(diǎn)是酒色棕紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。

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唐禮部尚書(shū)、華蓋殿大學(xué)士李東陽(yáng)在詩(shī)中寫(xiě)到“惠泉春酒送如泉，陳年加飯酒價(jià)格，都下如今已盛傳”、“旋開(kāi)銀甕瀉紅泉，一種奇香四座傳”，其風(fēng)靡之程度、酒香之馥郁可見(jiàn)一斑。到了清代，惠泉酒曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇帝。1722年，康熙黃帝駕崩，江西陳年加飯酒，雍正繼位，陳年加飯酒批發(fā)，曹雪芹之1父在江寧織造任上，一次就發(fā)運(yùn)40壇惠泉酒進(jìn)京。怪不得曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中，多次提到無(wú)錫的惠泉酒。

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紹興酒獨(dú)一1無(wú)二的品質(zhì)，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨(dú)特的鑒湖水質(zhì)，更是上千年來(lái)形成的精湛的釀酒工藝所至，三者巧妙結(jié)合，陳年加飯酒供應(yīng)，缺一不可。整個(gè)工藝流程分為八步，浸米----蒸飯----落缸----發(fā)酵----壓榨----煎酒----封壇-----陳貯。紹興酒中把糯米稱(chēng)為“酒之肉”，麥曲稱(chēng)為“酒之骨”，鑒湖水稱(chēng)為“酒之血”，整個(gè)操作技藝稱(chēng)為“酒之經(jīng)絡(luò)”。它們把其釀造的紹興酒與育人等同對(duì)待，其重視和精工細(xì)作便可見(jiàn)一斑。

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