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風(fēng)干醬鴨脖的做法：

1.鴨脖泡水洗凈2.放入電飯鍋內(nèi)，加鹵肉包，知了吃法，干紅辣椒，姜片，干香菇，十三香，花椒，胡椒粉適量3.加老酒，老抽，生抽，糖，鹽適量4.加涼水沒(méi)過(guò)鴨脖5.摁蒸煮鍵，炸知了批發(fā)價(jià)格，煮30分鐘，加蘑菇精適量泡10分鐘6.撈出放陰涼通風(fēng)的地方過(guò)夜7.剁成小段即可食用

小貼士：喜歡吃辣的可以多放些干辣椒，我放的老抽多些所以顏色偏黑些，如果不用那么濃，可以生抽多些老抽少些。老酒可以多放些去腥。像冬天天氣冷風(fēng)大，放戶外一晚就可以了，以免太干咬不動(dòng)。如果有事要外出的話蕞好摁電飯鍋的粥湯鍵，這樣可以放心外出，鍋里也不會(huì)燒干。

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鴨脖子是湖南，湖北，溫州知了，四川等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。

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鹵鴨脖：

1、將鴨脖泡在清水里 2、將鴨脖涼水下鍋，焯出 3、洗凈待用4、把老鹵水倒在不銹鋼桶里，加入香料包(花椒、廣八角、陳皮、、桂皮、砂仁、公丁香、香、廣木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香葉、香菜籽、排草、等天然、綠色、不含任何防腐劑、化學(xué)香精、全都是含香辛類的自然植物按特定比例調(diào)配組合而成的），大火燒開(kāi)。5、加入鴨脖，知了怎么做好吃，開(kāi)鍋后改小火，鹵熟鴨脖 6、將鹵熟的鴨脖撈出 7、剁段擺盤(pán)即可食用

小竅門(mén)：鹵制時(shí)加入加入辣椒，就是武漢鴨脖子的風(fēng)味。也可鹵好后加紅油芝麻乃四川風(fēng)味。鹵好后也可撒入花椒粉、辣椒面、孜然等食用。靈活多變，滿足不同的風(fēng)味要求。

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