在使用烤箱過程中的一些安全事項要注意

在使用烤箱過程中的一些安全事項要注意：

1、切勿使用烤箱加熱未開蓋的罐裝食物。這樣會使罐裝食物壓力劇增，會引起，造成人身安全傷害或損壞。

2、如果烘烤的菜譜配料中含有酒精，高溫會導致酒精揮發(fā)，遇到加熱元件而燃燒，因此在將食物放入烤箱前，把酒精燒掉，以免發(fā)生此類危險。

3、將食物放入灼熱的烤箱、翻動或取出食物以及調(diào)整烤架、烤盤時，盡量佩戴隔熱手套，避免高溫。

4、在對烤箱清洗時必須切斷電源，注意使用中性清潔劑。同時注意使用柔軟抹布擦洗，防止劃傷表面。

在日常使用烤箱時，應(yīng)仔細閱讀操作說明書中有關(guān)產(chǎn)品的安全使用、操作及護理的重要說明，從而避免意外及損壞。

廚房發(fā)生火災(zāi)原因:用油不當會起火

廚房發(fā)生火災(zāi)原因：

1、電氣線路隱患大。餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，廚房設(shè)備批發(fā)，用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。

2、用油不當會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時就會同時引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，廚房設(shè)備價格，如撲救不得法就會引發(fā)火災(zāi)。

3、燃料多。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有、煤氣、、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒。

　在廚房設(shè)備制冷中，廚房設(shè)備，簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響。系統(tǒng)中的制冷劑量不足，制冷能力不足。制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個原因，一是制冷劑充注量不足，廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，此時，只需補入足量的廚房設(shè)備制冷劑就可以了。另外就是制冷劑出現(xiàn)泄漏導致不足。擁有多年銅制品廚具和商用廚具生產(chǎn)的相關(guān)廚房設(shè)備廠家的相關(guān)負責人員介紹這種情況首先應(yīng)找到漏點，各個管道、閥門的連接處，修補好以后，再添加制冷劑。廚房設(shè)備壓縮機效率低，制冷量不能滿足廚房設(shè)備庫房負荷要求。壓縮機由于長期運轉(zhuǎn)，缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴重，配合間隙增大，造成密封性能下降。與此同時，輸氣系數(shù)也會降低，導致制冷量減少。所以，制冷量比庫房熱負荷低的話，庫房溫度下降速度會變得緩慢。

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