空氣源熱泵“香菇烘干”工藝當天采摘的香菇原則上當天加工干燥，烘干環(huán)節(jié)對香菇的形狀，色澤，香味起關鍵作用，通常有燃油，燒柴和燃煤烘干爐、專用熱泵香菇烘干機幾種形式，燃油造價貴，燃煤烘so2超標，被淘汰。燒柴烘干造價低，但火候不好控制，香菇易回酸且有煙味，專用新型香菇烘干機只用少量電能驅動，壓縮空氣升溫，節(jié)能、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過程智能化操作，烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場消費者的喜愛，且能達到出口標準。這里為大家介紹這款新型香菇專業(yè)烘干機的干燥工藝技術方法。

1將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經驗可以輕松推動為原則，這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。

2香菇預備干燥期：將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35℃的熱風中烘干1—4小時，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3香菇恒速干燥期：在此干燥期內，鮮菇體內部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經軟化，又隨著時間加長，體內水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。

4香菇干燥后期。此期菇體內水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風量可適當以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內、外溫度趨于一致，進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開始產生香味。

5香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內循環(huán)，不再進新風，循環(huán)風量可減至中、小程度，使菇體內的酸與酶作用產生香氣。此期結束時，干香菇體內含水量為11-13%，達到貯藏標準或出口標準，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，泡菜，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇特有的鮮香。

原來干香菇比鮮香菇更好吃？　　很多朋友買鮮的香菇吃，以為新鮮的香菇好吃，而事實卻不是這樣的，干香菇要比鮮香菇好吃，而且營養(yǎng)要高，為什么呢？現(xiàn)在中國特產網專家告訴您真正的原因。

　　其實，新鮮的香菇在經過晾曬或者烘干之后，香菇內部有一種叫核糖核酸的物質，這種物質會更容易釋放出來，也非常容易被水解成一種叫做鳥苷酸的物質，而恰恰正是這種鳥苷酸是香菇中主要的鮮味成份，它的鮮度是普通味精的幾十倍，是雞精的十幾倍。所以說，干香菇吃起來的鮮味比新鮮的香菇鮮香好多。

　　尤其是自然晾曬的香菇，不僅僅是鮮味的一個大幅度提升，它的維生素D的數(shù)量也大幅度提升，是由于香菇中有很多的醇，而通過陽光的照射，會把醇轉換為維生素D，所以干香菇的營養(yǎng)成分也要比新鮮香菇的營養(yǎng)成分高。

一臺滿足烘干需求的黃花菜烘干設備到底該如何進行選擇？

目前黃花菜干制加工常用的設備就是烘干房，那么如何選擇一臺好用的黃花菜烘干機或者烘干房，成為了困擾客戶選擇的難題，今天就為大家做個講解，方便選購。好用的黃花菜烘干機設備種類繁多，只有選擇合適的烘干設備，才可以滿足自身的烘干需求，那么到底該如何進行選擇，這里，我們就為大家做個簡單的分析。市面上的黃花菜烘干機烘干房設備按照熱源種類可以分為以下幾種：

1，燃煤、木材、天燃氣、液化氣、生物質顆粒等通過燃燒物獲取熱量來源的烘干設備。這種烘干設備的優(yōu)點是熱量大，費用相對較低，烘干效率快。缺點是，烘干加工的黃花菜容易受到燃燒產生的廢棄物污染，品質一般，對環(huán)境污染較大。

2，空氣能熱泵烘干房設備?？諝饽軣岜煤娓杉夹g是一種新型的烘干方式，一經推出就非常受用戶的歡迎。這主要有以下三個方面的原因：首先是因為空氣能熱泵技術設計的初衷就是為了節(jié)約能源，客戶在使用空氣能熱泵烘干房設備進行黃花菜烘干時，只需消耗一度電能便可以產生3.8kw的熱量，這是因為熱泵主機自身具有的多重熱回收裝置，可以將產生的熱量進行多次回收再利用，既充分，又節(jié)約能源。再加上空氣能熱泵烘干房自身配備的PLC智能微電腦觸摸屏控制系統(tǒng)，可以將溫度、濕度、時長、模式、風量、階段等參數(shù)進行精準控制，控溫更是高達正負一攝氏度，既保證了黃花菜烘干品質，還保證了烘干效率，同時這種烘干設備通過詳細的參數(shù)設置，還具有殺青功能，可以實現(xiàn)黃花菜殺青和烘干的一體化功能。熱泵技術本身就是從空調原理發(fā)展而來，技術非常成熟，使用安全可靠，再加上整個烘干過程中熱泵主機通過吸收空氣中的熱量作用于烘干房中，泡菜檢測設備，因此不會產生任何的廢棄物和污染物。

3，電加熱烘干房設備。電加熱烘干房設備的原理是通過將電能轉化為熱能作用到烘干房中，對黃花菜進行烘干處理。這種烘干房主要優(yōu)點是可以保證黃花菜的烘干品質，缺點是耗電量會非常巨大，對設備的電路配置較高，因此價格也相對不便宜。

4，蒸汽烘干房設備。在北方地區(qū)，到冬季供暖較多，一下用戶會將供暖的熱量進行利用，泡菜生產設備，對黃花菜進行烘干作業(yè)，甚至有些客戶，離電廠或者工業(yè)區(qū)較近，會采用當?shù)毓I(yè)加工的余熱進行收集利用，作用到烘干房中，還有些用戶直接自建鍋爐，產生蒸汽進行烘干處理，因區(qū)域受限較大，就不做詳細介紹。

5，太陽能烘干房設備。通過太陽能電池板將太陽的能量進行收集，轉化為電能，泡菜工廠設備，再作用到烘干房，這種設備受天氣影響較大，特別是多雨的南方地區(qū)，不適合使用，而且太陽能電池板價格高昂，想要為一個烘干房提供足夠的熱能至少需要近20塊大型電池板，因此受限較大，不適合推廣應用。除了以上幾種常見的烘干房設備外還有微波烘干房、紅外線烘干房、冷凍干燥烘干房等，這些設備價格非常高昂，市場上也只有特殊行業(yè)采用，不適合普通用戶。而我們通過對以上幾種的分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在普遍受到用戶認可，而且環(huán)保政策鼓勵的只有：空氣能熱泵烘干房。我們國信機械在烘干行業(yè)已經具有近二十年的烘干設備生產經驗，見證了烘干設備的發(fā)展歷程，按照我們的技術經驗，我們也推薦大家使用空氣能熱泵烘干房設備，作為好用的黃花菜烘干機。我們公司常年備用各種產量大小的空氣能熱泵烘干房設備，如果您有需求，可以和我們取得聯(lián)系。

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