干果炒貨食品包裝袋的采購要求

 目前，國內(nèi)炒貨食品企業(yè)規(guī)模大小差別懸殊，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，據(jù)2007年國家質(zhì)檢總局對福建、廣東、浙江、上海、安徽、江蘇、山東、江西、甘肅、重慶等省、直轄市部分企業(yè)的炒貨食品進(jìn)行的抽查顯示，產(chǎn)品抽樣合格率僅為74%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題之一是過氧化值超標(biāo)。過氧化值指標(biāo)反映炒貨食品中油脂的酸敗程度，是炒貨食品的主要衛(wèi)生指標(biāo)，油脂過氧化值過高不僅導(dǎo)致食品風(fēng)味劣變，而且會造成人體胃腸不適。

 堅果炒貨食品是歷史悠久深受國人喜愛的傳統(tǒng)休閑小食品，由于氣特殊的營養(yǎng)保健功能和價廉物美的大眾特質(zhì)，傳承數(shù)千年經(jīng)久不衰。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，很多消費者將堅果炒貨食品列入到日常的消費方式和休閑之中，從而使這類食品修非迅速增長，行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模事先跳躍式發(fā)展。在堅果炒貨市場不斷kuoda的同時，但整個行業(yè)不斷擴大的同時，但整個行業(yè)也面臨一個產(chǎn)品質(zhì)量的老問題——產(chǎn)品yanghua酸敗。堅果炒貨因其富含油脂，且不飽和脂肪酸含量較高，在流通銷售過程中很容易出現(xiàn)因過氧化值超標(biāo)造成產(chǎn)品氧化酸化酸敗，而且由于產(chǎn)品氧化是不可逆的反應(yīng)，一旦出現(xiàn)問題將意味著會給食用者的身體健康帶來危害及大批量的產(chǎn)品浪費，同事對公司的品牌、聲譽造成重大打擊。如現(xiàn)在市場上常見的、銷量大的炒貨食品是花生和瓜子，就是很容易氧化酸敗發(fā)生哈喇味，產(chǎn)生食品安全問題。

食用鹽包裝袋上的編碼在什么地方

很多人在購買食用鹽的時候不知道編碼在是地方，下面我們來簡單的介紹一下如何識別食用鹽包裝袋上的編碼。

一般編碼都在食用鹽的背面。如圖所示：

如圖編碼為B20121107A2B首位數(shù)：B表示生產(chǎn)企業(yè)代碼 第二到五位數(shù)：2012代表年份 第六到七位數(shù)：11代表月份第八到九位數(shù)：07代表日期 第十位數(shù)：A代表分裝點 第十一位數(shù)：2代表包裝機編號 第十二位數(shù)：B代表車間班次號該編碼含義為：由久大（應(yīng)城）鹽礦有限公司出品、省公司分裝廠（應(yīng)城）分裝的小袋鹽，分裝日期為2012年11月7日，2號包裝機分裝，車間班次編號為B。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、微生物的活性。其氧氣具有抑制菌類的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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