柑橘果膠的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及在各領(lǐng)域用途與用法用量

CAS號(hào)

9000-69-5

分子式

柑橘果膠是一種復(fù)雜的多糖物質(zhì)，其分子式因分子量、聚合度及酯化度的不同而有所變化，通常以 C?H??O?（單糖單元）或 C?H??O?（簡(jiǎn)化表示）描述核心結(jié)構(gòu)，實(shí)際分子量范圍在5萬至30萬Da之間。

簡(jiǎn)介

柑橘果膠是從柑橘類水果（如橙子、檸檬、柚子）的果皮或果肉中提取的天然多糖復(fù)合物，主要成分為聚半乳糖醛酸（D-galacturonicacid），通過酯化反應(yīng)形成高酯果膠（酯化度＞50%）或低酯果膠（酯化度＜50%）。其特性受酯化度影響顯著：高酯果膠需在高糖低pH條件下形成凝膠，低酯果膠則在二價(jià)金屬離子存在時(shí)形成“蛋箱”結(jié)構(gòu)凝膠。

性狀

外觀：白色至淡黃色、淺灰色或淺棕色粉末，粗粉至細(xì)粉形態(tài)。

氣味：幾乎無臭。

口感：黏滑。

溶解性：溶于20倍水，形成乳白色黏稠溶液，呈弱酸性（pH 2.8±0.2）；幾乎不溶于有機(jī)溶劑。

用途與用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

2. 果醬、果凍：起膠凝作用，使產(chǎn)品細(xì)膩、富有彈性，用量0.1%-0.5%。

3. 果汁、酸奶：穩(wěn)定體系，防止分層，用量0.1%-0.3%。

4. 冰淇淋：乳化穩(wěn)定，提升細(xì)膩度，用量0.2%-0.5%。

5. 焙烤食品：增強(qiáng)面團(tuán)透氣性，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量0.1%-1%。

6. 用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和膠凝劑，改善食品質(zhì)地、口感及穩(wěn)定性。

7. 應(yīng)用：

8. 用法：將柑橘果膠溶解于熱水后，按比例加入食品中攪拌均勻。

9. 工業(yè)領(lǐng)域

10. 油漆、涂料：改善流平性和附著力，用量0.5%-2%。

11. 膠水、瀝青：增強(qiáng)黏結(jié)強(qiáng)度，用量1%-3%。

12. 造紙：作為施膠劑，提高紙張強(qiáng)度，用量0.5%-5%。

13. 用途：作為粘合劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，提升產(chǎn)品性能。

14. 應(yīng)用：

15. 用法：根據(jù)產(chǎn)品需求，將柑橘果膠溶解于水或有機(jī)溶劑后調(diào)配使用。

16. 化工領(lǐng)域

17. 高分子材料合成：控制反應(yīng)速率，用量需實(shí)驗(yàn)確定。

18. 金屬加工液：防止氧化，延長(zhǎng)使用壽命，用量0.1%-1%。

19. 用途：作為反應(yīng)載體或穩(wěn)定劑，參與特定化學(xué)反應(yīng)。

20. 應(yīng)用：

21. 用法：結(jié)合具體工藝要求，調(diào)整柑橘果膠濃度及添加方式。

22. 紡織行業(yè)

23. 漿料：增強(qiáng)纖維黏附力，減少斷頭率，用量0.5%-2%。

24. 染料：提升染色均勻性，用量0.1%-1%。

25. 用途：作為織物整理劑，改善纖維柔軟度和光澤度。

26. 應(yīng)用：

27. 用法：將柑橘果膠溶解后，通過浸漬、噴淋等方式施加到紡織品上。