在使用不銹鋼廚房設(shè)備的過程中，是有很多優(yōu)點的，不銹鋼櫥柜所用的材料是不銹鋼的，而且櫥柜與臺面是集成的，不會有裂紋或開裂等；不銹鋼材料制成的櫥柜是健康和環(huán)保的，即使不用檢查也不用擔(dān)心；不銹鋼櫥柜、爐子、水龍頭、水槽等臺面一體化，呈現(xiàn)出整體櫥柜的完整性、簡約性。不銹鋼櫥柜可以防止火災(zāi)，高溫不怕熱，即使遇到高溫也不會損壞；因為不銹鋼材質(zhì)高，密度高，可以防止水分滲入，如果不小心有水或湯在上面，只要輕輕擦拭即可；易于清洗和維護，不需要花費太多的時間和心思來維護，可以直接用漂白劑或洗衣粉混合水直接擦拭不銹鋼柜。它不會變色，使用時間長，壽命比木柜長，不銹鋼柜環(huán)保，可回收利用；顏色和樣式多樣，現(xiàn)在市場上的不銹鋼柜不再是簡單的銀灰色，而是出現(xiàn)了一種以顏色為基礎(chǔ)的不銹鋼材料。柜子由彩色不銹鋼材料制成，無論是在彩色還是在制造中。外觀美觀大方，手感細膩光滑。

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

蒸飯柜的使用注意事項有哪些？

一、使用蒸飯柜前必須安裝漏電保護開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關(guān)，和有效接地的情況下嚴禁使用。

二、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內(nèi)，加入部分清水，送電(或蒸汽)經(jīng)30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。

三、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。

四、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門，蒸飯柜頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現(xiàn)象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。

五、蒸飯柜非高壓密閉容器，允許有少量蒸汽從門縫溢出，當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后，蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正?，F(xiàn)象。

六、蒸飯柜箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物，以防腐蝕氧化。

七、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，天津油煙凈化器，并定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次)但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水，清理水箱內(nèi)水垢。

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