商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點(diǎn)就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與普通家庭中的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設(shè)計(jì)？今天給大家說(shuō)說(shuō)商用廚房的功能性。

海派承接廚房設(shè)備工程（工廠廚房工程，酒店廚房工程，學(xué)校廚房工程）、燃?xì)夤艿拦こ?、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)改造工程、油煙凈化通風(fēng)系統(tǒng)工程，廚房設(shè)備及氣化爐安裝、銷售等。

銷售項(xiàng)目：學(xué)校、工廠、寫字樓、大中小企業(yè)、酒店等各種廚具。

學(xué)校食堂廚具的設(shè)置擺放：

各個(gè)工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習(xí)慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。廚具要及時(shí)清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架。要能掛著放的，這樣既節(jié)省臺(tái)面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

海派廚具銷售、安裝、設(shè)計(jì)大型酒店餐廳/廚房設(shè)備工程。

酒店不銹鋼灶具，單位廚房設(shè)備，賓館設(shè)備、冰箱，冰柜，展示冷柜，冷藏柜，冷藏冷凍柜，冷庫(kù)，空調(diào)，脫排油煙機(jī)，排風(fēng)機(jī)，攪肉機(jī)等，微波爐，不銹鋼櫥柜，保鮮柜，食堂廚具廠，消毒柜，不銹鋼工作臺(tái)，灶臺(tái)，灶具餐具，水池，蒸籠設(shè)備等。

廚房設(shè)備：灶臺(tái)、蒸飯車、餐車、蒸屜、冰箱、電烤箱、微波爐，冷藏保鮮柜、不銹鋼設(shè)備等

商用廚房和餐廳同樓

為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的食、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等的制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到傳菜的效率和安全，尤其是會(huì)議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺(tái)階。如采用原裝配套用具，機(jī)械設(shè)備的傳送帶、皮帶松緊調(diào)整合適，需要的部位加入合適的潤(rùn)滑油，冰箱及時(shí)補(bǔ)充足量的制冷劑，運(yùn)水的煙罩運(yùn)水控制箱及時(shí)加入足量的化油劑等等。

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