油條攤是中國的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油條的人是幸福的，油條是我們從小吃到大的特色美食，全國各地的老配方中，以前都是用明礬等物質(zhì)做的，由于時代的進步，人們更追求健康，現(xiàn)在都是無鋁油條膨松劑，一起來看看吧。教你做家常油條，步驟和注意事項一應(yīng)俱全，學(xué)會可以開店了!

　　做法：油條膨松劑放入到面粉中，攪拌均勻，適量鹽溶解于水和面，將面揉成面團，揉5分鐘后，用保鮮膜包好，靜置20分鐘，然后進行第二次揉面，第二次揉3分鐘即可，然后再用保鮮膜包好，醒面5-7小時即可。醒好的面團，切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，需要注意的是炸油條的油溫一般控制在200℃左右，炸鍋下油加熱到見小泡，油炸時間為1-2分鐘，把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。

　　注意事項：快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術(shù)，一般和好面醒發(fā)時間只需要30分鐘就可以炸油條，十分方便快捷，另外還有一點就是如果你使用的是面粉、牛奶、發(fā)酵粉做的油條，很難做成功，因為用酵母做的油條，油條一下鍋就成死面了，所以這個錯誤大家還是不要犯，油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經(jīng)常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。

　　油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動，做出來的油條需要趁熱食用，口感較好。