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一種提升醬油粉噴霧干燥回收率的方法，在醬油粉配方中引入了乙醇作為溶劑，在醬油粉噴霧干燥過程中，乙醇與水的共混溶劑體系有著更好的揮發(fā)性，料液經(jīng)噴嘴霧化后水分能更快揮發(fā)，物料在到達塔壁之前，水分就已經(jīng)大量揮發(fā)，減小了未干料液到達塔壁的幾率，從而減少粘壁，提升了回收率，另一方面，乙醇了加入使得醬油粉產(chǎn)品中有輕微醇香，提升了醬油粉風味和品質(zhì)；

一種提升醬油粉噴霧干燥回收率的方法，在醬油漿液干基為53-55％的情況下，加入醬油漿液固形物重量5-8％的95％的乙醇，調(diào)整干基至48-52％，能夠在保證較高產(chǎn)品回收率的同時又能有效避免產(chǎn)品容重過大結(jié)塊嚴重，在此范圍內(nèi)得到的料液經(jīng)噴霧干燥所得的回收率能夠達到92％以上，顯著高于現(xiàn)有醬油粉噴霧干燥工藝，節(jié)約成本的同時減小了后期廢水處理的環(huán)保壓力。

醬油粉是以釀造醬油為主要原料，輔以麥芽糊精為填充劑，添加其他呈味助劑經(jīng)噴霧干燥制得的一種常見的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，近年來醬油粉的應(yīng)用越來越廣泛，包括調(diào)味粉包、火鍋底料、休閑食品等各個領(lǐng)域。

在醬油粉噴霧干燥過程中，由于塔徑的限制，經(jīng)噴嘴霧化的料液不可避免的會接觸噴霧干燥塔的塔壁，部分接觸塔壁的料液尚未被烘干，與塔壁接觸后造成粘連，粘連在塔壁上的料液被烘干后又為其他料液提供了粘連附著的條件，隨著噴霧干燥的進行，塔壁會粘連越來越多的料液。由于長時間處于高溫狀態(tài)，該部分料液風味已產(chǎn)生了大的變化，即使后期洗落也不可返還利用，從而造成了損失。