（二）墊料

    墊料包括墊料的顏色、墊料衛(wèi)生和墊料厚度等。墊料對(duì)雞的產(chǎn)蛋行為和蛋的外在質(zhì)量有重大影響。

    1、墊料顏色

    研究表明，墊料顏色會(huì)影響雞的窩外蛋百分率。產(chǎn)蛋雞對(duì)墊料的顏色有選擇性。國(guó)外的有關(guān)科學(xué)家進(jìn)行了較細(xì)致的研究。他們的調(diào)查表明，褐色的墊料比橘黃色、白色和黑色的同種墊料更受雞的喜歡。于是他們以褐色墊料為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照組，以綠色、灰色和黑色墊料為對(duì)照，試驗(yàn)設(shè)計(jì)中采用交錯(cuò)排列，保證了所有產(chǎn)蛋箱位置的有均等的代表性。在整個(gè)40周的產(chǎn)蛋過程中，對(duì)每個(gè)產(chǎn)蛋箱中母雞的產(chǎn)蛋數(shù)作為期11周的記錄；至49周齡時(shí)將產(chǎn)蛋箱墊料的顏色排列順序顛倒過來，記錄停止2天后繼續(xù)進(jìn)行，在記錄1周后（50周齡），每隔4周記錄1次每個(gè)產(chǎn)蛋箱中的產(chǎn)蛋總數(shù)。

    研究結(jié)果表明，與標(biāo)準(zhǔn)褐色墊料相比，僅灰色墊料明顯地受母雞偏愛。在49周齡和50周齡之間進(jìn)行墊料位置變換的前后，這種優(yōu)勢(shì)都明顯存在。

    在此試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，他們又專門比較了褐色和灰色兩種墊料，以便比較各自窩外蛋的百分率。正如所預(yù)料到的，開產(chǎn)時(shí)在灰色墊料產(chǎn)蛋箱中下蛋的母雞產(chǎn)較少的窩外蛋，而用于對(duì)照的褐色墊料組表現(xiàn)出較高的窩外蛋百分率。另外，奇怪的是，在灰色墊料產(chǎn)蛋箱中產(chǎn)蛋的母雞產(chǎn)蛋總數(shù)增加（窩內(nèi)蛋與窩外蛋總和），并且表現(xiàn)出較好的飼料轉(zhuǎn)化率（整個(gè)40周齡）。分析認(rèn)為，這種增加可能有兩個(gè)原因：一種是由于窩外蛋的減少，將所有的雞蛋全部收集，沒有遺漏損失；還有一種可能是母雞找到了更適宜自己的產(chǎn)蛋環(huán)境而產(chǎn)較多的蛋。

    2、墊料衛(wèi)生和墊料厚度

    雞產(chǎn)出的蛋首先接觸的便是產(chǎn)蛋窩內(nèi)的墊料，因而要保證產(chǎn)蛋箱內(nèi)墊料干燥、清潔，無雞糞。由于剛產(chǎn)出的蛋表面比較濕潤(rùn)，蛋自身濕度與室溫溫差較大，表面細(xì)菌極易侵入，因此必須及時(shí)清除窩內(nèi)墊料中的異物、糞便或潮濕的墊料，經(jīng)常更換新的、經(jīng)消毒過的疏松墊料。墊料的厚度大約為產(chǎn)蛋窩深度的1／3，帶雞消毒時(shí)對(duì)產(chǎn)蛋箱一并噴霧消毒。防止舍內(nèi)墊料潮溫和飲水器具的跑冒漏現(xiàn)象，降低舍內(nèi)濕度。

    （三）產(chǎn)蛋箱

    產(chǎn)蛋箱的多少、位置、高度等，對(duì)雞的產(chǎn)蛋行為和雞蛋的外在質(zhì)量有較大影響。

    1、產(chǎn)蛋箱的數(shù)量

    產(chǎn)蛋箱數(shù)量少，容易造成爭(zhēng)窩現(xiàn)象，久而久之使?fàn)幎返娜跽唠x開而到窩外尋找產(chǎn)蛋處。因此，配備足夠數(shù)量的產(chǎn)蛋窩很有必要。由于本地雞或放養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率較低，產(chǎn)蛋時(shí)間較分散，可每5只母雞配備1個(gè)產(chǎn)蛋窩。

    2、產(chǎn)蛋箱擺放

    產(chǎn)蛋箱分布要均勻，放置應(yīng)與雞舍縱向垂直，即產(chǎn)蛋箱的開口面向雞舍中央。蛋箱應(yīng)盡可能置于避光幽暗的地方。要遮蓋好蛋箱的前上部和后上部。開產(chǎn)前將產(chǎn)蛋箱放在地面上，雞很容易熟悉和適應(yīng)產(chǎn)蛋環(huán)境，而日避免了部分母雞在產(chǎn)蛋箱下較暗的地方做窩產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋高峰期再將蛋箱逐漸提高，此時(shí)雞已經(jīng)形成了就巢產(chǎn)蛋習(xí)慣，便不產(chǎn)地面蛋了。

    3、產(chǎn)蛋箱的結(jié)實(shí)度

    產(chǎn)蛋是雞繁衍后代的行為。它喜歡在安全的地方產(chǎn)蛋或?qū)⒌爱a(chǎn)在安全的地方。如果產(chǎn)蛋箱不穩(wěn)定，將影響其在窩內(nèi)產(chǎn)蛋。應(yīng)使產(chǎn)蛋箱具有吸引力，使它認(rèn)為是產(chǎn)蛋可靠的地方。產(chǎn)蛋箱應(yīng)維護(hù)良好，底板結(jié)實(shí)，安置穩(wěn)定，母雞進(jìn)出產(chǎn)蛋箱時(shí)不應(yīng)搖晃或活動(dòng)。進(jìn)出產(chǎn)蛋箱的板條應(yīng)有足夠的強(qiáng)度，能同時(shí)承受幾只雞的重量。

    4、產(chǎn)蛋箱的誘導(dǎo)使用

    訓(xùn)練母雞使用產(chǎn)蛋箱是放養(yǎng)蛋雞的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。為了誘導(dǎo)母雞進(jìn)入產(chǎn)蛋箱，可在里面提前放入雞蛋或雞蛋樣物—引蛋（如空殼雞蛋、乒乓球等）。雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期后，飼養(yǎng)人員應(yīng)經(jīng)常在棚架區(qū)域內(nèi)走動(dòng)。早晨是母雞尋找產(chǎn)蛋地點(diǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，飼養(yǎng)員在舍內(nèi)走動(dòng)時(shí)密切關(guān)注母雞的就巢情況。較暗的墻邊、角落、臺(tái)階邊、棚架邊、鐘形飲水器下方和產(chǎn)蛋箱下方比較容易吸引母雞去就巢。飼養(yǎng)員應(yīng)小心地將在這些地點(diǎn)筑窩的母雞放到產(chǎn)蛋箱內(nèi)，關(guān)閉產(chǎn)蛋箱，使其熟悉和適應(yīng)這個(gè)產(chǎn)蛋環(huán)境，不再到其他地點(diǎn)筑窩。如果母雞繼續(xù)在其他地點(diǎn)筑窩，必要時(shí)可以用鐵絲網(wǎng)進(jìn)行隔開。通過幾次干預(yù)，母雞就會(huì)尋找比較安靜的產(chǎn)箱內(nèi)產(chǎn)蛋。發(fā)現(xiàn)地面或其他非產(chǎn)蛋箱處有蛋，應(yīng)及時(shí)撿起。

    （四）撿蛋和蛋的處理

    能否及時(shí)撿蛋，對(duì)蛋的污染程度和破碎率的影響很大。剛產(chǎn)下時(shí)即撿走，但生產(chǎn)中撿蛋不可能如此頻繁，這就要求撿蛋時(shí)間、次數(shù)要制度化，大多數(shù)雞在上午產(chǎn)蛋，一次和二次的撿蛋時(shí)間要調(diào)節(jié)好，盡量減少蛋在窩內(nèi)的停留時(shí)間。一般要求每天撿蛋3～4次，撿蛋前用0.1%的新潔爾滅洗手消毒，持經(jīng)消毒的清潔蛋盤撿蛋。撿蛋時(shí)要凈、污蛋分開，單獨(dú)存放處理。在后1次收集蛋后要將窩內(nèi)雞只抱出。

    拎蛋時(shí)應(yīng)將那些表面有墊料、雞糞、血污的蛋和地面蛋單獨(dú)放置。在雞舍內(nèi)完成一次選蛋，將沙殼蛋、鋼皮蛋、皺紋蛋、畸形蛋，以及過大、過小、過扁、過圓、烈黃和碎蛋剔出。

    有的人發(fā)現(xiàn)雞蛋表面有污物，用濕毛巾擦洗。這樣做破壞雞蛋的表面保護(hù)膜，使雞蛋更難以保存。這是雞蛋處理忌諱的事情，千萬注意！對(duì)有一定污染的雞蛋，可先用細(xì)紗布將污物輕輕拭去，并對(duì)污染處用0.1%百毒殺進(jìn)行消毒處理。

    （五）雞蛋新鮮度的判斷

    目前我國(guó)的雞蛋主要是銷售鮮蛋，尤其是生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的高品質(zhì)雞蛋，基本全部是現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷。因此，檢驗(yàn)雞蛋的新鮮度非常重要?？赏ㄟ^以下幾種方法檢驗(yàn)雞蛋的新鮮度：

    一，感官鑒別。用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。新鮮雞蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。陳舊蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；可有較多的霉斑。

    二，手摸鑒別。把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。新鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；陳舊蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

    三，耳聽鑒別。新鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。陳舊蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋），手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

    笫四，鼻嗅鑒別。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。新鮮蛋有輕微的生石灰味。

    五，照蛋鑒別。用專門的照蛋器，或用一箱子，上面挖一個(gè)小洞，箱子里放一盞燈泡，將需要檢驗(yàn)的雞蛋放在小洞上，通過從下射出的燈光觀察雞蛋內(nèi)的結(jié)構(gòu)和輪廓。

    新鮮雞蛋一般里面是實(shí)的，沒有氣室形成，而陳舊雞蛋氣室已經(jīng)形成，放的時(shí)間越長(zhǎng)，氣室越大。新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而陳舊的雞蛋發(fā)污，較渾濁，蛋黃輪廓模糊。