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脂肪酸是油脂的主要成分，油品的優(yōu)劣主要由脂肪酸決定：飽和脂肪酸--含量越低越好，不飽和脂肪酸--含量高且均衡更好。不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸，并不是所有的油都能同時富含這些脂肪酸，而雙低菜籽油的表現(xiàn)相當突出。

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菜籽油歷來是我國消費者喜愛的食用油品，尤其是我國長江以南地區(qū)，菜籽油是當?shù)叵M者的主導產(chǎn)品。為適應消費者習慣和消費需求，我國菜籽油的品牌較多，尤其是“濃香菜籽油”，這是近些年來推出的深受許多地區(qū)消費者喜愛的油品，目前其產(chǎn)量約占全國菜籽油近30%的市場份額，成為菜籽油的主導產(chǎn)品之一。

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