《太原市眾鑫廚具》是一家從事星級酒店、中西餐廳、工廠、學校、食堂廚房設備的科研、設計、生產、銷售、安裝、售后運營服務以及廚房工程于一體的企業(yè)，另外做廚房排煙系統的設計施工，以及燃氣灶具、操作臺、油煙凈化器、開水器、冰柜等廚房設備的零售批發(fā)。

酒店廚房分為主食庫、副食庫、高低溫冷庫、肉類粗加工區(qū)、菜類粗加工區(qū)、副食操作間、主食操作間、洗消間、二次更衣間、涼菜間、備餐間、分餐間、一次更衣間等13個功能間。

那么，酒店廚房冷葷涼菜間在設計時應該考慮哪些因素，山西太原廚具批發(fā)市場，在管理時又應該注意些什么，有哪些必須注意的為甚制度呢？

一、酒店廚房冷葷涼菜間要達到“五?！保▽Ｈ恕Ｊ?、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進入冷葷涼菜加工間。

二、進入冷葷間前在預進間進行二次更衣，山西廚具，將雙手洗凈，山西廚具公司，個人衛(wèi)生符合標準要求。出冷葷間前在預進間先脫掉二更工作服，更換一更工作服。

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商用廚房工程設計注意事項：

1.輔助面積，但要單獨，出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況。

2、對主題餐廳廚房內空間進行合理布局，通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房，根據其產品和工作流程，餐飲生產場所的區(qū)域安排是指根據餐飲生產的特點。

3.既要考慮到客人的安全性與便利性、實用效果等諸多因素廚房裝修設計在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的。

4.合理放置廚房設備，根據店內的面積與菜品，針對性的購入廚房設備，廚房設備不僅可以提高廚房工作效率，還可以節(jié)省相當一部分的空間。

《太原市眾鑫廚具》是一家從事星級酒店、中西餐廳、工廠、學校、食堂廚房設備的科研、設計、生產、銷售、安裝、售后運營服務以及廚房工程于一體的企業(yè)，另外做廚房排煙系統的設計施工，以及燃氣灶具、操作臺、油煙凈化器、開水器、冰柜等廚房設備的零售批發(fā)。

廚房設備：

現代的餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。

廚房設計是一個系統工程，山西太原廚具，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。

廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要，片面追求設備先進、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。

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