餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、抄食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢

水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物，同時(shí)由于就餐人員的

復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。 

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)生活飲用水水質(zhì)的要求不斷提高，1985年發(fā)布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)》（GB5749－85）已不能滿足保障人民群眾健康的需要。為此，衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

了修訂，聯(lián)合發(fā)布新的強(qiáng)制性國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749－2006）和13項(xiàng)生活飲用水衛(wèi)生檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)，規(guī)定自2007年7月1日起全面實(shí)施將正式實(shí)施。 

水質(zhì)檢測(cè)常規(guī)項(xiàng)目：
微生物：總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)。
毒理指標(biāo)：砷、鎘、鉻、鉛、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸鹽、三氯甲烷、溴酸鹽、甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽。
化學(xué)指標(biāo)：色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、鋁、鐵、錳、銅、鋅、氯化物、硫酸鹽、溶解性總固體、總硬度、耗氧量、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑。
放射性：總α放射性、總β放射性、氯氣及游離氯制劑、一氯胺、臭氧、總氯、二氧化氯。