花生糖（破糖）是閩南經(jīng)典特產(chǎn)之一，是茶點(diǎn)之一。快節(jié)奏的都市生活中，能坐下來喝杯茶，享受一下精美茶點(diǎn)，實(shí)在是人生一大樂事！

“白水營”與白水貢糖　　悠悠歲月，在美麗的玳瑁山下，聞名久遠(yuǎn)的“白水營”經(jīng)過幾度磨礪，風(fēng)采依然。走進(jìn)這個(gè)古老的小鎮(zhèn)，漫步在風(fēng)雨洗禮過的古街上，時(shí)時(shí)能夠感受到復(fù)古的味道。在閩南三角洲活躍著現(xiàn)代化氣息的今天，在海峽西岸經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的今天，在周圍充滿了鋼筋混凝土空間的今天，“白水營”獨(dú)守一份寧靜，吸引著越來越多的游客品味它的幽雅?！　?jù)說，四百多年前，這里原是一片沖積灘涂地，建埠始于方田村。明代時(shí)世居龍溪縣石美村的阮氏漁民，俗稱“白水舶”，他們以捕魚為生，常因臺風(fēng)避居?？坑诖??！鞍姿啊本劬釉诎哆叴顤艦樯幔麄儼巡东@的魚售給方田魚商，被魚商們從中苛刻地剝削，因此，他們賭氣在白水灘涂地設(shè)市自售。由于沒有中間的剝削，價(jià)錢更便宜，生意自然興隆，終于斗勝了方田魚商，便大聲地呼叫“白水贏了”。以后買賣的人逐漸增多，便形成了一個(gè)魚市。由于“贏”字音同閩南語“營”，為了書寫方便，人們把它稱為“白水營”。　　“白水營”倚傍閩南名山玳瑁山，九龍江支流南溪環(huán)腰而過，可謂是依山傍水，水陸交通便捷。一九二七年（民國十六年），在商會會長陳熾候先生的倡導(dǎo)下，由鄉(xiāng)紳陳發(fā)志主持對白水街道進(jìn)行拓寬改建，并將白水營劃分成六個(gè)貿(mào)易交易點(diǎn)，分門別類建成市場。于是才有了今天白水營“戶戶有店面，無處不經(jīng)商”的繁榮。當(dāng)我們走近這個(gè)古老的小鎮(zhèn)時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)，每個(gè)地方的命名似乎都可以讓人感受到當(dāng)年“趕集人”的足跡——果仔市、草仔市、雞市、米市、南市、西市……　　今天的“白水營”依然保留著當(dāng)年的那份繁榮，各行各業(yè)各得其所，人們安居樂業(yè)，所到之處商品琳瑯滿目。除了“白水營”的古街還保留著當(dāng)年的面貌，如今的“白水營”也平添了一份現(xiàn)代化的氣息。多彩的霓虹燈讓這個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)的夜也絢麗起來了?！　墓沤值叫率袌觯坪踝哌^了幾個(gè)世紀(jì)，這份微妙的感覺大概只有在“白水營”才能擁有。然而，不管是過去還是現(xiàn)在，有一種沉淀下來的“驕傲”是每一個(gè)走進(jìn)“白水營”的人都應(yīng)該了解的，那就是——白水貢糖。　　說起“白水貢糖”的由來，據(jù)傳，早在明清年間，便作為一種珍貴的貢品進(jìn)貢朝廷，清朝乾隆皇帝對其更是贊不絕口，因源于碧溪“白水營”，并且是進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，故得名“白水貢糖”。這樣的歷史是令每一個(gè)生活在“白水營”的人為之自豪的?！　∽哌M(jìn)“白水營”，在迂回的古街間，隨處可見生產(chǎn)“白水貢糖”的作坊，撲鼻而來的是“白水貢糖”誘人的香氣。傳統(tǒng)的“白水貢糖”以精選優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)的花生仁、白砂糖、麥芽糖為主要原料，經(jīng)炒、煮混合錘煉加工制作而成。其特點(diǎn)是“味香、質(zhì)醇、食酥、色美”，入口即化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮，故又有“入口酥”的美稱。相傳1885年茂順號陳九曾先生復(fù)興創(chuàng)新白水貢糖時(shí)，在精工細(xì)作時(shí)就別出心裁，首先在貢糖外包裝上采用大紅紙張，夾層用竹葉包裹，既能防潮又能透出清香，象征大吉富足（竹）之意。順和民情，皆大歡喜，一百多年來，無論現(xiàn)在包裝如何美觀新穎，人們依舊樂意這樣款式的包裝，顯得妙趣無窮。另外在選料上也迎合傳統(tǒng)文化的需求，其主要原料花生仁（花生米）、白砂糖（蔗糖）、麥芽糖（麥芽膏），包含著“麥花節(jié)節(jié)高，甜蜜家家?！敝⒁?，體現(xiàn)出吉祥如意，美滿和合。因此貢糖成為地方婚嫁必選用的喜糖，深得民眾的厚愛?！鞍姿曁恰敝谱髁鞒檀笾聻闊郎珴{、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝?？此坪唵?，卻講究"二準(zhǔn)三快"，"二準(zhǔn)"是指炒花生時(shí)要掂準(zhǔn)火候，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時(shí)要把準(zhǔn)火候；"三快"是指糖離鼎后搗勻要快，包料要快，斬切要快。這得天獨(dú)厚的工藝成就了“白水貢糖”過去的榮耀，也讓“白水貢糖”在如今這個(gè)時(shí)代魅力依然?！鞍姿曁恰眰鳛槊鞒暺?，因產(chǎn)地在白水鎮(zhèn)，聞名久遠(yuǎn)而得名。當(dāng)海外僑胞聚首品茶時(shí)，就會叨念故鄉(xiāng)的“玳?！泵韬桶姿曁恰！　∽哌M(jìn)“白水營”，在古老的街道流連，找一處僻靜的地方，呷一杯玳瑁茗茶，品一塊白水貢糖，唇齒留香……