小吃消費(fèi)人群特點(diǎn)：小吃消費(fèi)人群中，女性相比男性以53%略占優(yōu)勢，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入占比Zui高，這說明小吃的主要消費(fèi)人群還是集中在中低端消費(fèi)水平人群，而他們的職業(yè)主要是工作人員/職工。小吃店該怎么做：既然男女差別很小，那么我們便要從職業(yè)和收入上入手。開店設(shè)攤我們可以選擇在一些產(chǎn)區(qū)、住宅樓、工業(yè)園做小吃店，這樣我們可以離自己的消費(fèi)人群更近。*

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

理論學(xué)習(xí)：

1、小龍蝦的系統(tǒng)理論講述；

2、小龍蝦原料的選購注意事項(xiàng)

3、小龍蝦食材的預(yù)加工；及基本操作流程和標(biāo)準(zhǔn)。

4、小龍蝦各種口味加工的工藝步驟，注意事項(xiàng)。

5、小龍蝦成本分析，經(jīng)營定價原則；

6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

7、經(jīng)營選址與經(jīng)營技巧,投資分析。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解操作及技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.親自動手操作，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。